Receta de Comida Camboyana: Prahok Ktiss (Dip de pescado fermentado)
La comida camboyana es conocida por sus sabores intensos y su combinación única de ingredientes. Uno de los platos más populares de la cocina camboyana es el Prahok Ktiss, un dip de pescado fermentado que se sirve como acompañamiento de otros platos o como salsa para mojar.
El Prahok Ktiss es originario de la región de Battambang en Camboya, donde el pescado es un alimento básico en la dieta diaria. Se cree que esta receta fue creada hace cientos de años por los antepasados camboyanos y ha sido transmitida de generación en generación.
Ingredientes:
- 1 taza de pescado fermentado: El ingrediente principal del Prahok Ktiss es el pescado fermentado, que le da su sabor único y salado. Se puede encontrar en tiendas de comida asiática o en línea.
- 2 dientes de ajo: El ajo le da un sabor picante al dip.
- 1 cebolla: La cebolla agrega un sabor dulce y un poco de textura al Prahok Ktiss.
- 1 cucharada de pasta de camarón: Este ingrediente se puede encontrar en tiendas de comida asiática y le da un sabor a mar al dip.
- 1 cucharada de azúcar de palma: La azúcar de palma es un endulzante común en la cocina camboyana y le da un equilibrio de sabores al Prahok Ktiss.
- 1 cucharada de jugo de limón: El jugo de limón agrega un toque de acidez al dip.
- 1 cucharada de aceite de cocina: Se puede usar cualquier tipo de aceite, como el de girasol o el de coco.
- Pimienta al gusto: La pimienta negra recién molida le da un sabor intenso al Prahok Ktiss.
- Cilantro picado para decorar: Opcionalmente, se puede agregar cilantro picado para darle un toque de frescura al dip.
Preparación:
1. En una sartén, calentar el aceite y añadir los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en trozos pequeños. Sofreír hasta que estén dorados.
2. Agregar la pasta de camarón y cocinar por unos minutos hasta que suelte su aroma.
3. Agregar el pescado fermentado y mezclar bien con los demás ingredientes.
4. Agregar la cucharada de azúcar de palma y el jugo de limón. Revolver bien hasta que se integren los sabores.
5. Agregar pimienta al gusto y dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos más.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar.
7. Una vez que el dip esté a temperatura ambiente, se puede decorar con cilantro picado y servir como acompañamiento de platos de arroz, verduras o carnes.
El Prahok Ktiss es una deliciosa mezcla de sabores que se pueden ajustar según el gusto personal. Algunas personas prefieren agregar más azúcar de palma para darle un toque dulce, mientras que otras prefieren más jugo de limón para un sabor más ácido.
Este dip es muy popular en las celebraciones y festividades camboyanas, como el Año Nuevo Khmer. También es común encontrarlo en los mercados y puestos de comida callejera en Camboya.
Además de ser delicioso, el Prahok Ktiss es una buena fuente de proteínas y nutrientes, ya que el pescado fermentado es rico en vitaminas y minerales.
En resumen, el Prahok Ktiss es un plato típico de la cocina camboyana que representa la cultura y tradiciones de este país. Con su combinación única de sabores y su fácil preparación, es una receta que vale la pena probar para aquellos que buscan explorar nuevos sabores y culturas culinarias.
