Introducción
La Daube Provençale es un plato típico de la región de Provenza en Francia. Esta región, ubicada en el sureste de Francia, es conocida por su rica cultura gastronómica y sus deliciosos platos tradicionales. La Daube Provençale es un guiso de carne que se prepara lentamente, lo que le da un sabor único y delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res cortada en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 tomates picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne a fuego medio. Retirar la carne y reservar.
- En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén transparentes.
- Agregar las zanahorias y cocinar por unos minutos.
- Agregar los tomates, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Cocinar por unos minutos más.
- Regresar la carne a la olla y mezclar bien con las verduras.
- Agregar el vino tinto y dejar cocinar hasta que se reduzca un poco.
- Agregar el caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- Una vez que la carne esté suave y tierna, retirar la hoja de laurel y servir caliente.
Consejos
La Daube Provençale se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas. También se puede servir con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Si deseas darle un toque más tradicional, puedes añadir aceitunas negras y alcaparras durante la cocción.
Origen
La Daube Provençale es un plato que tiene sus raíces en la cocina campesina de la región de Provenza. Originalmente, se preparaba con carne de res o cerdo, que eran los animales que se criaban en la zona. Con el tiempo, se fueron añadiendo ingredientes como el vino tinto y las hierbas provenzales, que le dieron un sabor más sofisticado.
Curiosidades
En la región de Provenza, la Daube Provençale es un plato que se prepara con frecuencia en ocasiones especiales como bodas o fiestas de cumpleaños. También es un plato muy popular en los restaurantes locales y se puede encontrar en la mayoría de los menús.
Conclusión
La Daube Provençale es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores tradicionales de la región de Provenza. Es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Si quieres probar un poco de la cocina francesa, no dudes en preparar esta deliciosa receta en casa.
