Receta: Udon con tempura
El udon con tempura es uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa. Se trata de una sopa de fideos gruesos de trigo llamados udon, acompañados de trozos de tempura, una técnica de fritura japonesa que consiste en rebozar y freír diferentes ingredientes en aceite caliente.
Este plato es originario de la región de Kansai, en el sur de Japón, pero se ha extendido por todo el país y es muy común encontrarlo en los menús de los restaurantes japoneses de todo el mundo.
Ingredientes:
- 300 gramos de fideos udon
- 200 gramos de verduras variadas (zanahoria, cebolla, calabacín, etc.)
- 200 gramos de gambas o langostinos
- 200 gramos de calamar o pulpo
- 200 gramos de pescado blanco
- Harina para tempura
- Aceite para freír
- Caldo dashi (caldo de pescado y alga kombu)
- Salsa de soja
- Mirin (vino de arroz dulce)
- Sake (licor de arroz)
- Jengibre encurtido (gari)
- Cebolleta picada
Preparación:
1. Comenzamos preparando el caldo dashi, para ello ponemos a hervir agua con un trozo de alga kombu y un puñado de copos de bonito seco (katsuobushi). Dejamos hervir durante 10 minutos y colamos el caldo para eliminar los restos de alga y bonito. Reservamos.
2. En una sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos las verduras cortadas en trozos pequeños. Salteamos durante unos minutos hasta que estén tiernas y las retiramos del fuego.
3. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos los langostinos, el calamar o pulpo y el pescado blanco. Retiramos y reservamos.
4. En un bol, mezclamos la harina para tempura con agua fría hasta obtener una masa homogénea y lisa.
5. Calentamos aceite en una sartén o freidora y sumergimos los trozos de verduras y marisco en la masa de tempura. Los freímos hasta que estén dorados y crujientes.
6. En una olla grande, calentamos el caldo dashi y añadimos un poco de salsa de soja, mirin y sake al gusto. También podemos añadir un poco de jengibre encurtido para darle un toque de sabor.
7. Añadimos los fideos udon al caldo y los cocemos durante unos 5 minutos o según las indicaciones del paquete.
8. Una vez cocidos los fideos, los retiramos del fuego y los servimos en un bol grande. Añadimos por encima las verduras y el marisco frito, y también podemos añadir un huevo poché si lo deseamos.
9. Por último, decoramos con un poco de cebolleta picada y servimos bien caliente.
El udon con tempura es un plato muy versátil, ya que podemos añadir diferentes ingredientes según nuestros gustos y preferencias. Además, es una receta sencilla de preparar en casa y perfecta para sorprender a nuestros invitados con un plato típico de la gastronomía japonesa.
Este plato es ideal para los días fríos de invierno, ya que su caldo caliente y sus ingredientes fritos nos reconfortarán y nos darán energía para afrontar el día.
Si tienes la oportunidad de viajar a Japón, no puedes dejar de probar el udon con tempura en alguno de sus numerosos restaurantes especializados en este plato. Y si no, ¡no dudes en prepararlo en casa y disfrutar de todo el sabor de la cocina japonesa!
