Introducción
El Yakitori es un plato tradicional de la cocina japonesa que consiste en brochetas de pollo a la parrilla. Es una de las comidas callejeras más populares en Japón y se puede encontrar en cualquier rincón del país, desde pequeños puestos de comida hasta restaurantes de alta gama.
El término «yakitori» significa literalmente «pollo a la parrilla» en japonés. Aunque el pollo es el ingrediente principal, también se pueden encontrar yakitori con otras carnes como cerdo, ternera o mariscos. Sin embargo, el yakitori de pollo es el más común y el más auténtico.
Orígenes del Yakitori
El yakitori se originó en la ciudad de Osaka, en el siglo XVII, como una forma de aprovechar al máximo el pollo. En esa época, el pollo era considerado un alimento de lujo y se utilizaba principalmente en ceremonias religiosas. Sin embargo, los dueños de pequeños restaurantes comenzaron a utilizar las partes menos nobles del pollo, como las alas y las patas, para hacer brochetas y venderlas en la calle.
Con el tiempo, el yakitori se popularizó y se convirtió en un plato básico de la cocina japonesa. Hoy en día, se pueden encontrar diferentes variaciones de esta receta en todo el país, cada una con su propia combinación de ingredientes y salsa.
Ingredientes
- 500 gramos de muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/4 taza de sake (licor de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- Palillos de bambú para brochetas
Preparación
- Cortar el pollo en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho y 5 cm de largo.
- Cortar la cebolla, los pimientos y el calabacín en trozos del mismo tamaño que el pollo.
- En un tazón, mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- Marinar el pollo en la mezcla de salsa durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
- Ensamblar las brochetas alternando los trozos de pollo y las verduras.
- Calentar la parrilla o una sartén a fuego medio-alto.
- Cocinar las brochetas durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Servir caliente y disfrutar de tu Yakitori.
Consejos y variaciones
El yakitori se puede servir de muchas formas diferentes, dependiendo de la región y del gusto personal. Algunas variaciones populares incluyen:
- Yakitori de pollo con salsa tare: en lugar de marinar el pollo en la salsa tare, se puede servir la salsa como acompañamiento para mojar las brochetas.
- Yakitori de hígado de pollo: para los más aventureros, el hígado de pollo es un ingrediente popular en algunas regiones de Japón para hacer yakitori.
- Yakitori de tsukune: estas son albóndigas de pollo hechas con carne picada y especias, que se ensartan en los palillos y se cocinan a la parrilla.
¿Dónde comer Yakitori?
Si tienes la oportunidad de viajar a Japón, te recomendamos probar el yakitori en un izakaya, que es un tipo de bar japonés que sirve una gran variedad de platos y bebidas. También puedes encontrar yakitori en pequeños puestos callejeros o en restaurantes especializados en este plato.
Conclusión
El Yakitori es una deliciosa y sabrosa muestra de la cocina japonesa. Aunque puede parecer una receta sencilla, requiere de una buena técnica y paciencia para conseguir un resultado perfecto. Si tienes la oportunidad de probarlo en Japón, no dudes en hacerlo, pero si no, ¡prueba esta receta en casa y disfruta de un pedacito de Japón en tu mesa!
