Receta: Dal makhani (lentejas en salsa de mantequilla)
El Dal makhani es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región del Punjab. Se trata de un plato vegetariano muy popular en la India y en países vecinos como Pakistán y Nepal. Su nombre proviene de la combinación de dos palabras en hindi: Dal, que significa lentejas, y Makhani, que se refiere a una salsa cremosa de mantequilla. Este plato es una deliciosa mezcla de especias y lentejas cocidas a fuego lento en una salsa de mantequilla y tomates, que le da un sabor único y exótico.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas negras
- 1/2 taza de frijoles rojos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 taza de mantequilla
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
1. Enjuaga bien las lentejas y los frijoles rojos y déjalos en remojo durante la noche en agua fría.
2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo y enjuaga de nuevo las lentejas y los frijoles.
3. Pon las lentejas y los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos.
4. Mientras tanto, en una sartén, derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén dorados.
5. Agrega los tomates picados y las especias (comino, cúrcuma, garam masala, cilantro y chile en polvo). Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla tenga una consistencia espesa.
6. Una vez que las lentejas y los frijoles estén cocidos, agrega la mezcla de especias y tomates a la olla y mezcla bien.
7. Agrega la crema de leche y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. Prueba y agrega sal al gusto.
9. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.
¡Listo! Ya tienes un delicioso Dal makhani para disfrutar en casa.
Información adicional:
El Dal makhani es un plato muy versátil que puede ser servido como plato principal junto con arroz, naan o roti, o como guarnición para acompañar otros platos indios. Es una comida muy completa, ya que las lentejas y los frijoles son una excelente fuente de proteína y fibra, y la salsa de mantequilla y tomates aporta una gran cantidad de sabor y nutrientes.
Este plato es muy popular en la región del Punjab, donde se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales como bodas, festivales y celebraciones familiares. También es común encontrarlo en restaurantes indios en todo el mundo.
Además de ser delicioso, el Dal makhani también es un plato muy saludable. Las lentejas y los frijoles son ricos en hierro, potasio y ácido fólico, y la salsa de tomate y especias aportan antioxidantes y vitaminas.
En resumen, el Dal makhani es un plato típico de la cocina india que combina sabores exóticos y nutrientes importantes para una comida completa y deliciosa. Anímate a probar esta receta en casa y sorprende a tu familia y amigos con un plato auténtico de la India.
