Las Korokke, también conocidas como croquetas japonesas, son un plato tradicional de la gastronomía japonesa que se ha vuelto popular en todo el mundo por su delicioso sabor y su fácil preparación. Aunque su origen no está del todo claro, se cree que fueron introducidas en Japón durante la época de la colonización holandesa en el siglo XVII.
Estas croquetas son una combinación perfecta de ingredientes orientales y occidentales, ya que su base es una mezcla de puré de patatas y carne picada, acompañada de verduras y condimentos típicos de la cocina japonesa. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las hacen irresistibles para cualquier paladar.
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 200 g de carne picada (ternera o cerdo)
- 1 cebolla picada en trozos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharadita de sake (vino de arroz japonés)
- 1 cucharadita de sal
- Harina para rebozar
- Pan rallado para empanar
- Aceite para freír
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén blandas.
- En una sartén, saltea la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
- Añade la carne picada y sigue cocinando hasta que esté bien cocida.
- Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y haz un puré con ellas. Añade la mezcla de carne y verduras, la salsa de soja, el mirin, el sake y la sal. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
- Deja que la masa se enfríe en la nevera durante al menos una hora.
- Forma pequeñas bolas con la masa y aplánalas para darles forma de croqueta.
- Pasa cada croqueta por harina, asegurándote de que esté bien cubierta, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las Korokke calientes y disfruta de su delicioso sabor.
Las Korokke son un plato muy versátil que se puede servir como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Además, se pueden variar los ingredientes según el gusto de cada persona. Por ejemplo, en lugar de carne picada se puede utilizar atún en lata, o se pueden agregar diferentes verduras para darle un toque más saludable.
Este plato es originario de la región de Hokkaido, al norte de Japón, donde el clima frío y las duras condiciones de vida han influenciado en su cocina. Las Korokke son un plato reconfortante que aporta calor y energía en los fríos días de invierno.
Curiosidades
En Japón, las Korokke se pueden encontrar en cualquier lugar, desde puestos de comida callejera hasta en los menús de los restaurantes más elegantes. Además, cada región tiene su propia versión de esta receta, con ingredientes y sabores únicos.
Otra curiosidad es que las Korokke se han vuelto tan populares que se han creado diferentes variantes en otros países, como las croquetas de pescado en España o las croquetas de patata en América Latina.
En resumen, las Korokke son una deliciosa y versátil opción para probar la gastronomía japonesa. Su sabor y textura las hacen irresistibles para cualquier persona, y su fácil preparación las convierte en una excelente opción para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar en casa. ¡Anímate a prepararlas y descubre por qué son tan populares en todo el mundo!
