Introducción
Las croquetas de carne son un plato típico de la gastronomía española que consiste en una masa de carne picada, mezclada con bechamel y otros ingredientes, empanada y frita. Este plato es muy popular en toda España, aunque su origen se remonta a la cocina francesa del siglo XVIII. En este artículo, te enseñaremos a preparar unas deliciosas croquetas de carne, siguiendo una receta tradicional.
Ingredientes
- 500g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- 100g de harina
- 100g de mantequilla
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la bechamel
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una pasta. Poco a poco, añade la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel suave y homogénea.
Paso 2: Preparar el relleno
Pica la cebolla y los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade la carne picada y salpimienta al gusto. Remueve hasta que la carne esté bien cocida.
Paso 3: Mezclar la carne con la bechamel
Una vez que la carne esté cocida, añádela a la bechamel y mezcla bien. Deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos una hora.
Paso 4: Formar las croquetas
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas con la masa y pásalas por pan rallado. Si lo prefieres, también puedes darles forma de croqueta con las manos.
Paso 5: Freír las croquetas
En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Información adicional
Las croquetas de carne son un plato muy versátil, ya que pueden servirse como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal, dependiendo de la cantidad que se sirva. Además, existen muchas variaciones de esta receta, algunas incluyen otros ingredientes como jamón, queso o champiñones.
En España, cada región tiene su propia versión de las croquetas de carne, pero las más famosas son las de la zona de Madrid, conocidas como «croquetas de jamón», ya que suelen llevar jamón serrano en su relleno. Sin embargo, en Galicia se preparan las «croquetas de cocido», que incluyen carne y verduras del cocido gallego.
Las croquetas de carne también son muy populares en otros países de Latinoamérica, como Argentina, donde se conocen como «croquetas de carne al horno» y se sirven con salsa de tomate y queso rallado.
Conclusión
En definitiva, las croquetas de carne son un plato delicioso y versátil que se ha extendido por todo el mundo gracias a su sabor y su fácil preparación. Ahora que conoces la receta tradicional, puedes experimentar con diferentes ingredientes y hacer tus propias variaciones. ¡Buen provecho!
