La deliciosa Coca de llanda de Alicante
La coca de llanda es un postre típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Se trata de un bizcocho tradicional que se hornea en una llanda, un molde rectangular de metal. Esta receta ha pasado de generación en generación en las familias alicantinas y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de la zona.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
Preparación:
En un recipiente, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Agregamos la leche y el aceite y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Por último, incorporamos la ralladura de limón.
Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos la llanda con un poco de aceite. Vertemos la masa en el molde y la extendemos de manera uniforme. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Una vez lista, dejamos enfriar la coca de llanda antes de desmoldarla y servirla. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima para darle un toque dulce y decorativo.
Origen de la coca de llanda
Se cree que la coca de llanda tiene su origen en la época de la posguerra española, cuando los ingredientes escaseaban y se buscaban alternativas para elaborar postres caseros. Esta receta surgió como una forma económica y sencilla de aprovechar los ingredientes básicos de la despensa, y se ha mantenido como una tradición en la gastronomía alicantina.
Variantes de la coca de llanda
Aunque la receta original lleva los ingredientes mencionados anteriormente, existen algunas variantes de la coca de llanda que pueden incluir frutas como manzana o piña, o incluso chocolate. También se pueden añadir frutos secos como nueces o almendras para darle un toque crujiente.
Consejos para una coca de llanda perfecta
Para que tu coca de llanda quede esponjosa y deliciosa, te recomendamos seguir estos consejos:
- Utiliza huevos a temperatura ambiente.
- Tamiza la harina antes de mezclarla con el resto de ingredientes para evitar grumos.
- No mezcles demasiado la masa, ya que podría quedar dura.
- Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un poco de canela en polvo o esencia de vainilla.
Esperamos que disfrutes de esta receta tradicional de la provincia de Alicante y que puedas compartir un trozo de coca de llanda con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
