Receta: Paella alicantina Alicante
La paella alicantina es un plato típico de la región de Alicante, en la costa mediterránea de España. Se trata de una variante de la paella valenciana, pero con algunos ingredientes y técnicas de preparación propias de la zona.
Esta paella se caracteriza por su sabor intenso y su mezcla de ingredientes, que incluyen mariscos, carnes y verduras. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes:
- 400g de arroz
- 500g de pollo troceado
- 500g de conejo troceado
- 250g de judías verdes
- 250g de garbanzos cocidos
- 250g de almejas
- 250g de gambas
- 250g de mejillones
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
Preparación:
1. En una paella o sartén grande, calienta aceite de oliva y añade el pollo y el conejo troceados. Salpimenta y deja que se doren por ambos lados.
2. Retira la carne y reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y agrega los pimientos, la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates pelados y troceados, el pimentón y el azafrán. Mezcla bien y deja que se cocine durante unos minutos.
4. Añade las judías verdes cortadas en trozos y los garbanzos cocidos. Mezcla todo y deja que se cocine durante unos minutos más.
5. Agrega el arroz y remueve para que se impregne bien de los sabores. Añade el caldo de pescado (aproximadamente 1 litro) y deja que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Añade la carne reservada, las gambas, las almejas y los mejillones. Remueve con cuidado y deja que se cocine todo junto durante unos 5 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos se hayan abierto.
7. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
Información sobre la paella alicantina
La paella alicantina es un plato muy popular en la zona de Alicante, especialmente en la época estival. Se suele preparar en grandes cantidades para compartir con familia y amigos en celebraciones o comidas al aire libre.
Esta variante de la paella valenciana se caracteriza por su mezcla de carnes, mariscos y verduras, que le aportan un sabor intenso y una textura variada. Además, el uso del azafrán en hebras le da un color amarillo intenso y un aroma característico.
En la región de Alicante, es común encontrar pequeñas variaciones en la receta de la paella alicantina según el pueblo o la familia que la prepare. Algunos ingredientes opcionales pueden ser alcachofas, caracoles o incluso patatas.
La paella alicantina es un plato que combina a la perfección con un buen vino blanco o tinto de la región, como el famoso vino de la Denominación de Origen Alicante.
Conclusión
La paella alicantina es un plato típico y delicioso que representa la esencia de la región de Alicante. Su combinación de sabores y su fácil preparación la convierten en una opción ideal para compartir con familia y amigos en cualquier ocasión.
Anímate a preparar esta receta en casa y disfrutar de una auténtica paella alicantina. ¡Seguro que será todo un éxito!
