Receta: Chole bhature (garbanzos con pan frito)
El chole bhature es un plato típico de la gastronomía india, originario de la región del Punjab en el norte de la India. Se trata de una deliciosa combinación de garbanzos especiados y un pan frito llamado bhature. Esta receta es muy popular en toda India y también se ha extendido a otros países, siendo uno de los platos más representativos de la cocina india.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Harina de trigo
- Aceite vegetal para la masa
Preparación:
Para preparar el chole bhature, primero hay que remojar los garbanzos durante la noche anterior en agua con sal. Al día siguiente, en una olla a presión, cocinar los garbanzos con suficiente agua hasta que estén suaves. Una vez listos, escurrirlos y reservar.
En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que esté transparente y luego añadir el tomate picado y la pasta de ajo y jengibre. Continuar cocinando por unos minutos hasta que el tomate se ablande.
A continuación, agregar las especias: comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más. Luego, añadir los garbanzos cocidos y mezclar todo junto. Agregar sal al gusto y dejar cocinar por unos minutos más hasta que los sabores se integren.
Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar la harina de trigo con un poco de aceite vegetal y agua para formar una masa suave. Amasar bien y luego cubrir con un paño húmedo y dejar reposar por unos 30 minutos.
Después de reposar, dividir la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplanarlas con un rodillo para formar los bhature. Calentar una sartén con aceite para freír y cocinar los bhature hasta que estén dorados por ambos lados.
Servir el chole caliente con los bhature recién hechos. También se puede acompañar con cebollas en rodajas y limón para darle un toque extra de sabor.
El chole bhature es un plato muy popular en la India, especialmente en la región del Punjab, donde es considerado un plato tradicional. También se puede encontrar en muchos restaurantes de comida india en todo el mundo. Es un plato muy versátil, ya que se puede servir como desayuno, almuerzo o cena. Además, es una excelente opción para vegetarianos ya que no contiene ningún tipo de carne.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el chole bhature es una excelente fuente de proteínas gracias a los garbanzos. También contiene una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un plato nutritivo y saludable.
En conclusión, el chole bhature es un plato delicioso y versátil que representa la riqueza y diversidad de la cocina india. Su combinación de garbanzos especiados y pan frito es simplemente irresistible y seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos. Anímate a probar esta receta y disfruta de un pedacito de India en tu mesa.
