Introducción
La gastronomía coreana es conocida por su variedad de sabores, colores y texturas. Entre sus platos más populares se encuentra el Haemul Pajeon, un delicioso panqueque de mariscos que combina ingredientes frescos con una masa crujiente y sabrosa. Esta receta es originaria de la región de Jeolla, al suroeste de Corea del Sur, y es considerada una de las especialidades culinarias más representativas de esta zona.
El Haemul Pajeon es una mezcla perfecta entre la cocina tradicional coreana y la influencia de la cocina china y japonesa. Su nombre se compone de dos palabras: «haemul» que significa mariscos y «pajeon» que se refiere a una tortilla o panqueque. Por lo tanto, este plato se caracteriza por ser una tortilla de mariscos, aunque su preparación es similar a la de un panqueque.
Ingredientes
- 200g de harina de trigo
- 1 taza de agua fría
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 100g de camarones
- 100g de calamares
- 100g de mejillones
- 100g de pulpo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón, mezcla la harina, el agua, el huevo, el aceite vegetal, la sal y el azúcar. Bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Corta los camarones, calamares, mejillones y pulpo en trozos pequeños.
- Pica la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de girasol a fuego medio-alto.
- Vierte la mitad de la masa en la sartén y extiéndela con una cuchara o espátula para formar una capa delgada.
- Añade la mitad de los mariscos y las verduras picadas sobre la masa en la sartén. Presiona suavemente para que se adhieran a la masa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 3-4 minutos hasta que la parte inferior del panqueque esté dorada y crujiente.
- Con cuidado, voltea el panqueque y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
- Retira el panqueque de la sartén y colócalo en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa y los ingredientes.
- Corta el panqueque en trozos pequeños y sirve caliente con salsa de soja o salsa de chile picante al lado.
Consejos y variaciones
El Haemul Pajeon se puede preparar con diferentes tipos de mariscos, como camarones, calamares, pulpo, mejillones o incluso pescado blanco. También puedes agregar otros ingredientes como cebollín, zanahoria o ajo para darle un toque extra de sabor.
Para una versión vegetariana, puedes omitir los mariscos y agregar más verduras como champiñones, brotes de soja o espinacas.
Origen e historia
El Haemul Pajeon es un plato que se ha consumido en Corea durante siglos. Su origen se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910), donde se preparaba principalmente con cebollín y mariscos recolectados en la costa. Con el tiempo, se fueron agregando más ingredientes y variaciones a la receta original, convirtiéndose en uno de los platos más populares de la cocina coreana.
Este panqueque de mariscos es especialmente popular durante la temporada de lluvias en Corea, ya que se cree que su sabor salado y picante ayuda a prevenir resfriados y enfermedades relacionadas con la humedad.
Conclusión
El Haemul Pajeon es un plato tradicional y delicioso que representa la rica cultura culinaria de Corea del Sur. Con su mezcla de sabores y texturas, es una excelente opción para aquellos que buscan probar algo nuevo y diferente. Además, su fácil preparación lo convierte en una opción perfecta para una cena rápida y sabrosa. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de un pedazo de Corea en tu mesa!
