La bougatsa es un delicioso pastel de origen griego, específicamente de la ciudad de Tesalónica. Se trata de una mezcla perfecta de hojaldre crujiente y una suave y cremosa crema de almendras, que lo convierten en un postre irresistible para cualquier amante de la repostería.
Este plato típico de la gastronomía griega se ha popularizado en todo el mundo, y es una de las opciones más solicitadas en las pastelerías y cafeterías de Grecia. Su origen se remonta al Imperio Otomano, cuando los pasteleros turcos introdujeron el hojaldre en la ciudad de Tesalónica, dando lugar a la creación de la bougatsa.
Ingredientes:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 taza de almendras molidas
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
Comenzamos por preparar la crema de almendras, para ello, en una olla a fuego medio, agregamos el agua y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego, añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla, y seguimos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, agregamos las almendras molidas y continuamos removiendo hasta que la crema se espese. Una vez lista, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras tanto, extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y la cortamos en rectángulos de tamaño medio. En cada rectángulo, colocamos una cucharada de la crema de almendras en el centro y doblamos la masa por la mitad, presionando bien los bordes para sellarlos.
Colocamos los pastelitos en una bandeja para horno previamente engrasada y los horneamos a 180°C durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar antes de espolvorear con azúcar glas. ¡Y ya tendremos listos nuestros deliciosos bougatsas!
Curiosidades:
Aunque la bougatsa tradicional es de crema de almendras, existen variaciones de este postre con otros rellenos como queso feta, espinacas o carne picada. También es común encontrarla en forma de tarta, con varias capas de hojaldre y crema de almendras.
En Tesalónica, la bougatsa es un desayuno típico que se suele acompañar con un café o un té. Además, es común encontrar puestos callejeros que venden bougatsa recién hecha, para disfrutarla como un aperitivo dulce.
