Receta: Artemisia tsipouro
El tsipouro es una bebida alcohólica típica de Grecia, similar al raki o al ouzo. Se elabora a partir de la destilación de los restos de uvas que quedan después de la producción de vino. Sin embargo, existe una variante de esta bebida que utiliza como ingrediente principal la planta de Artemisia, también conocida como ajenjo.
El Artemisia tsipouro es una bebida tradicional de la región de Macedonia, en el norte de Grecia. Se dice que esta bebida tiene propiedades medicinales y se utiliza como remedio para el dolor de estómago y para mejorar la digestión.
Ingredientes:
- 1 kg de hojas de Artemisia
- 5 litros de tsipouro
- 2 kg de azúcar
- 1 litro de agua
Preparación:
Para preparar el Artemisia tsipouro, primero hay que recolectar las hojas de Artemisia en un día soleado, ya que esto asegura que tengan un alto contenido de aceites esenciales. Una vez recolectadas, se deben dejar secar durante unos días en un lugar fresco y seco.
Cuando las hojas estén completamente secas, se deben triturar y colocar en una botella o tarro de cristal junto con el tsipouro. Se deja macerar durante al menos 15 días en un lugar oscuro y fresco.
Transcurrido ese tiempo, se prepara un almíbar con el agua y el azúcar. Se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo y se deja enfriar.
Finalmente, se filtra el líquido de la maceración y se mezcla con el almíbar. Se deja reposar durante unos días más antes de consumir.
Servir:
El Artemisia tsipouro se sirve frío, en pequeñas copas de licor. Se puede acompañar con frutos secos o quesos fuertes, ya que su sabor intenso lo hace perfecto para maridar con aperitivos.
Esta bebida es típica de las celebraciones y fiestas en la región de Macedonia, y es considerada como un símbolo de hospitalidad y amistad. Se suele compartir entre amigos y familiares, acompañando a deliciosos platos típicos de la zona.
Conclusión:
El Artemisia tsipouro es una bebida con una larga tradición en la cultura griega, que además de su sabor único y su efecto embriagador, también se le atribuyen propiedades medicinales. Sin duda, es un producto que representa la esencia de la gastronomía y la hospitalidad de la región de Macedonia.
