Receta: Bolinho de bacalhau
Los bolinhos de bacalhau son una deliciosa especialidad de la cocina portuguesa, en particular de la región de Minho. Se trata de unas croquetas hechas a base de bacalhau desmigado, que se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son un plato muy popular en todo Portugal y también en otros países de habla portuguesa como Brasil.
El bacalhau, o bacalao en español, es un pescado muy apreciado en la gastronomía portuguesa, y es un ingrediente fundamental en muchas de sus recetas tradicionales. Además de ser delicioso, es un pescado muy nutritivo y saludable, ya que es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3.
Ingredientes
- 500g de bacalhau desalado y desmigado
- 500g de patatas
- 2 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Cocer las patatas en agua hirviendo hasta que estén blandas. Escurrir y hacer un puré.
- En una sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir el bacalhau desmigado y cocinar hasta que esté suave.
- Mezclar el bacalhau con el puré de patatas y añadir los huevos batidos y el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Con las manos húmedas, formar bolitas con la mezcla y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.
Los bolinhos de bacalhau se pueden servir como aperitivo o como plato principal acompañados de una ensalada o arroz blanco. Son ideales para compartir en una reunión con amigos o familiares, y seguro que serán un éxito en cualquier ocasión.
Además de ser deliciosos, los bolinhos de bacalhau también tienen una historia interesante detrás. Se dice que fueron creados por un monje en el siglo XVII, que necesitaba una forma de aprovechar los restos de bacalhau que sobraban en el convento. Así nació esta receta sencilla pero llena de sabor, que se ha convertido en una de las más populares de la cocina portuguesa.
La región de Minho y su gastronomía
La región de Minho se encuentra en el norte de Portugal, y es conocida por su belleza natural, su arquitectura medieval y su rica gastronomía. Además de los bolinhos de bacalhau, en Minho se pueden encontrar otros platos típicos como el caldo verde, el arroz de pato o el famoso leitão, un cerdo asado entero.
Los vinos verdes, producidos en esta región, son también muy populares y se consideran una excelente opción para acompañar los platos locales. Además, en Minho se celebran varias fiestas gastronómicas durante todo el año, en las que se pueden probar y disfrutar de los sabores de la región.
En resumen, los bolinhos de bacalhau son una deliciosa muestra de la gastronomía portuguesa, en particular de la región de Minho. Su sabor único y su historia hacen de este plato una verdadera joya culinaria que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar Portugal o cualquier otro país donde se sirva esta receta tradicional.
