Receta: Sardinhas de escabeche
Las sardinhas de escabeche son un plato típico de la cocina portuguesa, específicamente de la región del Algarve. Esta región, ubicada en el sur de Portugal, es conocida por su deliciosa comida, especialmente por sus platos de pescado y mariscos.
El escabeche es una técnica culinaria utilizada desde la antigüedad para conservar los alimentos en vinagre y especias. En el caso de las sardinhas de escabeche, el pescado se cocina en una mezcla de aceite, vinagre, ajo y laurel, lo que le da un sabor único y delicioso.
Esta receta es muy popular en Portugal, especialmente en los meses de verano cuando las sardinas están en temporada. Es común encontrar puestos de venta de sardinas asadas en las calles y en las playas, pero la versión en escabeche es igual de deliciosa y se puede disfrutar durante todo el año.
Ingredientes:
- 1 kg de sardinas frescas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Limpia las sardinas, retirando las escamas y las vísceras. Lávalas y sécalas con papel absorbente.
- Pica la cebolla y el ajo finamente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Coloca las sardinas en la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el vinagre de vino blanco sobre las sardinas y deja cocinar por 5 minutos.
- Voltea las sardinas y cocina por otros 5 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez frías, coloca las sardinas en un recipiente y vierte la mezcla de aceite y vinagre por encima.
- Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Las sardinhas de escabeche se pueden servir como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca y pan crujiente, o como parte de una tabla de aperitivos junto a otros platos típicos portugueses como el bacalao en aceite o las aceitunas marinadas.
Además de ser una deliciosa opción para una comida o cena, las sardinhas de escabeche también son una excelente opción para llevar a un picnic o una reunión con amigos. Se pueden servir frías o a temperatura ambiente, lo que las hace muy versátiles y prácticas.
Las sardinhas de escabeche son un plato lleno de sabor y tradición, que representa la esencia de la cocina portuguesa y la riqueza de los productos del mar del Algarve. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico plato portugués.
¡Bom apetite!
