La gastronomía belga es conocida por sus deliciosos platillos, entre ellos se encuentra el famoso Vol-au-vent, un plato típico de la región de Valonia en Bélgica. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en uno de los platos más emblemáticos de la cocina belga.
Origen e historia del Vol-au-vent
El origen del Vol-au-vent se remonta al siglo XVIII en la ciudad de Liège, ubicada en la región de Valonia. Se dice que fue creado por un chef llamado Ernest Cuisinier, quien trabajaba en la corte del príncipe-obispo de Liège. La receta original consistía en una masa hojaldrada rellena de carne de ave y verduras, y se servía como plato principal en las celebraciones de la nobleza belga.
A lo largo de los años, el Vol-au-vent ha evolucionado y se han creado diferentes variaciones de esta receta. Actualmente, es uno de los platos más populares de la gastronomía belga y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes del país.
Ingredientes para preparar Vol-au-vent
Los ingredientes necesarios para preparar Vol-au-vent son los siguientes:
- Masa hojaldrada: puede ser comprada en el supermercado o preparada en casa con harina, mantequilla y agua.
- Carne de ave: tradicionalmente se utiliza pollo o pavo, pero también se puede preparar con carne de cerdo o ternera.
- Verduras: se pueden utilizar diferentes verduras, como champiñones, zanahorias, guisantes, entre otras.
- Caldo de pollo: para dar sabor al relleno.
- Crema de leche: para dar cremosidad al relleno.
- Especias: como sal, pimienta y nuez moscada.
- Huevo: para pincelar la masa antes de hornear.
Preparación del Vol-au-vent
Para preparar Vol-au-vent, sigue los siguientes pasos:
- Preparar la masa hojaldrada: si decides hacerla en casa, mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Luego, estira la masa con un rodillo y córtala en círculos del tamaño que desees.
- Cocinar la carne: en una olla, cocina la carne con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega las verduras y el caldo de pollo, y deja cocinar por unos minutos.
- Agregar la crema de leche y las especias: una vez que las verduras estén suaves, agrega la crema de leche y las especias al gusto. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos más.
- Rellenar la masa hojaldrada: coloca una porción del relleno en cada círculo de masa hojaldrada. Luego, cubre con otro círculo y sella los bordes con un tenedor.
- Pincelar con huevo: bate un huevo y pincela la superficie de los Vol-au-vent antes de hornearlos.
- Hornear: coloca los Vol-au-vent en una bandeja para hornear y déjalos en el horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Servir y acompañar el Vol-au-vent
El Vol-au-vent se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada o como aperitivo en porciones más pequeñas. También es común acompañarlo con una salsa de champiñones o una salsa de mostaza.
En Bélgica, se suele servir el Vol-au-vent en ocasiones especiales, como bodas, Navidad o Año Nuevo. Es un plato que se comparte en familia y que siempre es bien recibido por todos.
Conclusión
El Vol-au-vent es un plato que representa la riqueza gastronómica de Bélgica y su región de Valonia. Con una historia que se remonta a siglos atrás, esta receta ha sido adaptada y mejorada a lo largo del tiempo, convirtiéndose en uno de los platos más queridos por los belgas. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
