Arroz con magro y verduras Valencia
El arroz con magro y verduras es un plato típico de la gastronomía valenciana, con una combinación perfecta de sabores y texturas. Se trata de un plato muy completo y saludable, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Origen del plato
El origen de este plato se remonta a la época de la conquista musulmana de la península ibérica. Los árabes introdujeron en la región el cultivo del arroz, que se adaptó perfectamente a las condiciones climáticas y geográficas de Valencia. Con el tiempo, se fue fusionando con los ingredientes locales, dando lugar a la receta actual.
Ingredientes
- 400 gramos de arroz
- 500 gramos de magro de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 150 gramos de judías verdes
- 100 gramos de guisantes
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picar la cebolla y los ajos finamente y cortar en cubos los pimientos, el tomate, la zanahoria y el calabacín.
- Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños y salpimentar al gusto.
- En una paellera o sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el magro de cerdo. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, añadir la cebolla y los ajos y cocinar hasta que estén transparentes.
- Agregar los pimientos, el tomate, la zanahoria y el calabacín. Cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir las judías verdes y los guisantes y cocinar por unos minutos más.
- Agregar el arroz y mezclar bien con las verduras.
- Incorporar el caldo de carne y el magro de cerdo reservado. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Sugerencias
Para darle un toque más auténtico al plato, se pueden añadir algunas especias típicas de la región como el azafrán o el pimentón. También se pueden sustituir los ingredientes por otros de temporada, como alcachofas o espárragos.
Maridaje
Este plato combina muy bien con vinos tintos jóvenes y frescos, como un Tempranillo o un Bobal, típicos de la zona de Valencia.
En definitiva, el arroz con magro y verduras es una deliciosa receta que representa la esencia de la cocina valenciana. Además de ser una opción saludable, es un plato que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias. Anímate a probarlo y disfrutar de una verdadera explosión de sabores en tu paladar.
