Los figatells son un plato típico de la región de Valencia, en España. Se trata de una especie de albóndigas hechas a base de hígado de cerdo y otros ingredientes que le dan un sabor único y delicioso. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta que hará las delicias de tu paladar.
Origen e historia de los figatells
Los figatells son un plato con una larga tradición en la gastronomía valenciana. Su origen se remonta a la época de la dominación musulmana en la región, cuando el uso de las especias era muy común en la cocina. Se dice que los figatells eran un plato típico de los banquetes de la nobleza árabe, y poco a poco se fueron popularizando entre la población local.
Con el paso del tiempo, los figatells se han convertido en un plato típico de la cocina casera valenciana, presente en las mesas de las familias en ocasiones especiales y festividades. Además, su delicioso sabor ha traspasado fronteras y hoy en día se pueden encontrar en muchos restaurantes de la región.
Ingredientes necesarios
Para preparar los figatells necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de hígado de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de los figatells
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue los siguientes pasos para preparar los figatells:
- Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Trocea el hígado de cerdo en trozos pequeños y añádelo a la sartén junto con el perejil picado, el comino, la canela y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar durante unos 10 minutos.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
- En un bol, mezcla el huevo batido con las rebanadas de pan de molde previamente remojadas en leche.
- Añade la mezcla de hígado a este bol y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas albóndigas con la masa y pásalas por harina.
- En una sartén con aceite caliente, fríe los figatells hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
- Sirve los figatells calientes y acompáñalos con alguna salsa o guarnición de tu preferencia.
Consejos para servir los figatells
Los figatells se pueden servir como plato principal acompañados de alguna salsa, como por ejemplo salsa de tomate o salsa alioli. También son una excelente opción como aperitivo o tapa en una reunión con amigos o familiares.
Si quieres darle un toque diferente a tus figatells, puedes probar a añadirle nueces picadas o pasas a la masa antes de formar las albóndigas. Esto le dará un sabor más dulce y contrastará con el sabor del hígado.
Curiosidades sobre los figatells
Además de ser un plato típico de la gastronomía valenciana, los figatells también tienen una gran presencia en la cultura popular de la región. Por ejemplo, en la localidad de Alberic, en la provincia de Valencia, se celebra cada año la «Festa del Figatell», una fiesta gastronómica en la que se pueden degustar diferentes variedades de este plato.
También existe una leyenda en la que se cuenta que los figatells eran el plato favorito de la reina Isabel de Castilla, quien visitó Valencia en el siglo XV. Se dice que quedó tan encantada con este plato que pidió a su cocinero que lo aprendiera a preparar para poder disfrutarlo en su corte.
En definitiva, los figatells son mucho más que un plato típico de la región de Valencia. Son parte de su historia, su cultura y su tradición gastronómica. Así que no esperes más y anímate a probar esta deliciosa receta en tu próximo almuerzo o cena. ¡Seguro que te encantarán!
