Receta: Pastéis de Belém
Los Pastéis de Belém son un delicioso postre típico de la gastronomía portuguesa, específicamente de la ciudad de Belém, ubicada en la región de Lisboa. Estos pequeños pasteles de hojaldre y crema son conocidos en todo el mundo por su sabor único y su historia fascinante.
Origen e historia
Los Pastéis de Belém tienen su origen en el Monasterio de los Jerónimos, en el siglo XIX. En aquel entonces, los monjes utilizaban yemas de huevo para planchar sus túnicas, y con las claras que sobraban, crearon una receta de pastel que vendían a los habitantes de Belém para obtener ingresos adicionales.
Con el tiempo, la fama de estos pasteles se extendió más allá de las paredes del monasterio y se convirtieron en un éxito entre los locales y los turistas. En 1837, el monasterio cerró y la receta secreta de los pasteles fue vendida a la familia que aún hoy en día sigue produciéndolos en la famosa fábrica de Pastéis de Belém.
Ingredientes
- 500 gramos de hojaldre
- 500 ml de leche
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 5 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Canela en polvo
- Azúcar en polvo
Preparación
- En una olla, calentar la leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un tazón, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar poco a poco la leche fría a la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Colocar la mezcla en una olla y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Extender el hojaldre en una superficie enharinada y cortar círculos del tamaño de los moldes de los pasteles.
- Forrar los moldes con el hojaldre y verter la crema en cada uno de ellos.
- Hornear a 200 grados Celsius durante 20 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y la crema esté firme.
- Dejar enfriar y espolvorear con canela en polvo y azúcar en polvo antes de servir.
Curiosidades
En la famosa fábrica de Pastéis de Belém, se producen más de 20.000 pasteles al día, y se mantiene en secreto la receta original, que solo es conocida por tres personas en todo el mundo.
Además, los pasteles deben ser consumidos calientes y en su lugar de origen, ya que es ahí donde se encuentra el verdadero sabor de la receta original.
Conclusión
Los Pastéis de Belém son un verdadero tesoro de la gastronomía portuguesa, y una parada obligatoria para todos los que visitan la ciudad de Lisboa. Con su historia fascinante y su delicioso sabor, estos pequeños pasteles conquistan a todos los que los prueban y se han convertido en un verdadero símbolo de la ciudad de Belém.
¡No esperes más y anímate a prepararlos en casa con esta receta fácil y deliciosa! Estamos seguros de que se convertirán en uno de tus postres favoritos.
