Introducción
El Bacalao à Brás es uno de los platos más típicos de la gastronomía portuguesa. Se trata de una receta muy sencilla pero deliciosa, que combina el sabor del bacalao con el de las patatas y las cebollas. Este plato es originario de Lisboa, la capital de Portugal, y se ha convertido en un clásico en la cocina de este país.
Origen e historia
El Bacalao à Brás tiene su origen en el siglo XVIII, cuando Portugal era uno de los principales países en la pesca del bacalao. En esa época, el pescado era un alimento básico en la dieta de los portugueses, y era común encontrarlo en todas las mesas del país. Se dice que esta receta fue creada por un tabernero de Lisboa llamado Brás, quien buscaba una forma de aprovechar las sobras de bacalao y patatas de sus clientes.
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de patatas
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
- Cortar el bacalao en trozos pequeños y cocinar en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Retirar del fuego y reservar.
- Cortar las patatas en rodajas finas y freírlas en la misma sartén hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
- Agregar el bacalao y las patatas a la sartén con la cebolla y mezclar bien.
- Cascar los huevos en un tazón aparte, batirlos y agregarlos a la sartén. Mezclar todo hasta que los huevos estén cocidos.
- Servir caliente y espolvorear con perejil picado.
Curiosidades
El Bacalao à Brás es un plato que se suele servir en las tabernas y restaurantes de Lisboa como una comida rápida, ya que es muy fácil de preparar y se puede comer con cuchara. Además, se suele acompañar con una ensalada fresca y un buen vino portugués.
Variaciones
Existen diferentes variaciones de esta receta en Portugal, dependiendo de la región y de los gustos de cada cocinero. Algunas personas prefieren añadirle aceitunas o pimientos, mientras que otras le agregan un poco de nata para darle una textura más cremosa.
Conclusión
El Bacalao à Brás es un plato típico y delicioso que no puede faltar en una visita a Portugal. Su sabor y su historia lo convierten en un imprescindible en la gastronomía de este país. Ahora que tienes la receta, ¿por qué no animarte a prepararlo en casa y probar un pedacito de Lisboa en tu mesa?
