Amêijoas à Bulhão Pato
Las amêijoas à Bulhão Pato son un plato típico de la cocina portuguesa, originario de la región de Alentejo. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que combina el sabor de las amêijoas con un sofrito de ajo, cilantro y limón.
Este plato debe su nombre al poeta y gastrónomo portugués, Raimundo António de Bulhão Pato, quien popularizó la receta en el siglo XIX. Su fama ha traspasado fronteras y hoy en día es un plato muy apreciado en todo el mundo.
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 manojo de cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava bien las amêijoas y déjalas en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
- Pica finamente los dientes de ajo y el cilantro.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Deja que se doren ligeramente.
- Agrega las amêijoas y el cilantro picado. Remueve bien y añade el zumo de medio limón.
- Tapa la sartén y deja que las amêijoas se abran a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Retira del fuego y espolvorea con un poco más de cilantro picado y el resto del zumo de limón.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato portugués.
Consejos:
Para asegurarte de que las amêijoas estén frescas, asegúrate de que estén cerradas antes de cocinarlas. Si alguna está abierta, deséchala ya que puede estar en mal estado.
Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir un poco de piri piri (guindilla) al sofrito de ajo y cilantro.
Origen y curiosidades:
Las amêijoas son uno de los mariscos más consumidos en Portugal y se pueden encontrar en abundancia en la región de Alentejo, donde se encuentran algunas de las mejores playas del país.
El poeta Raimundo António de Bulhão Pato solía disfrutar de este plato en el restaurante «A Palmeira», en la ciudad de Lisboa. Allí, el chef António Luis Coelho preparaba las amêijoas con su famoso sofrito de ajo y cilantro, dando origen a esta receta que lleva su nombre.
En la actualidad, las amêijoas à Bulhão Pato son un plato muy popular en los restaurantes de Portugal y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía del país.
