Introducción
Los Pastéis de bacalhau son un plato típico de la gastronomía portuguesa, especialmente popular en la zona de Lisboa. Se trata de unas deliciosas croquetas de bacalao, una de las especies más consumidas en Portugal, junto con las sardinas. Esta receta es una de las más tradicionales y apreciadas en la cultura culinaria de este país.
Origen e historia
El bacalao es un pescado que ha sido parte fundamental de la alimentación de los portugueses desde la época de los descubrimientos. Fue introducido en la dieta del país gracias a los viajes de los navegantes a las costas de Terranova, donde abundaba este pescado. Con el tiempo, se convirtió en uno de los ingredientes más utilizados en la cocina portuguesa, y los Pastéis de bacalhau surgieron como una forma de aprovechar las sobras de este pescado tan preciado.
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de patatas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
- Desmenuzar el bacalao en trozos pequeños y quitarle la piel y las espinas.
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir el bacalao desmenuzado y cocinar por unos minutos hasta que esté bien cocido.
- En un bol, mezclar las patatas cocidas y machacadas con el bacalao y la cebolla. Agregar los huevos batidos, el perejil picado y salpimentar al gusto.
- Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por harina y pan rallado.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
Curiosidades
Los Pastéis de bacalhau son un plato muy versátil, ya que pueden ser servidos como aperitivo, acompañamiento o plato principal. Además, es común encontrar variaciones de esta receta, como la adición de queso o aceitunas en la masa. También es tradicional servirlos con una salsa de mayonesa y ajo, conocida como «molho verde».
Conclusión
En resumen, los Pastéis de bacalhau son un plato emblemático de la cocina portuguesa que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una delicia gastronómica apreciada en todo el mundo. Su sabor único y su fácil preparación lo convierten en una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y transportarte a Portugal con cada bocado!
