Alheira de Mirandela: una deliciosa tradición portuguesa
La alheira de Mirandela es un plato típico de la región de Trás-os-Montes en Portugal, concretamente de la ciudad de Mirandela. Se trata de una salchicha ahumada elaborada con carnes variadas, pan, aceite de oliva y especias, que se cocina a la parrilla o al horno.
Aunque su origen es incierto, se cree que este plato fue creado por los judíos que vivían en la zona durante la Inquisición. Para evitar ser perseguidos por su religión, se vieron obligados a aparentar que comían carne de cerdo, por lo que crearon una salchicha con otras carnes y pan.
Ingredientes:
- 1 kg de carnes variadas (pollo, pavo, cerdo, conejo, etc.)
- 250 g de pan sin corteza
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel
Preparación:
1. Comenzamos por cocer las carnes en una olla con agua y sal durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocidas, las retiramos del agua y las desmenuzamos en un recipiente.
2. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y el perejil. Dejamos que se doren durante unos minutos.
3. Añadimos las carnes desmenuzadas a la sartén y mezclamos bien con las verduras.
4. En un recipiente, desmenuzamos el pan y lo remojamos con un poco de agua. Lo añadimos a la sartén y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregamos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.
6. Con la masa, formamos las salchichas alargadas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocamos unas hojas de laurel encima de cada salchicha.
7. Horneamos las alheiras a 180°C durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
8. ¡Y ya están listas para servir y disfrutar de este delicioso plato portugués!
La alheira de Mirandela se suele acompañar de patatas fritas o ensalada, y es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.
Un plato con historia y tradición
Además de su sabor único, la alheira de Mirandela tiene una historia y una tradición que la hacen aún más especial. Esta salchicha es un ejemplo de cómo la cocina puede ser una forma de resistencia y de preservar la cultura y las raíces de un pueblo.
En la actualidad, la alheira de Mirandela es reconocida como un plato típico portugués y se ha extendido a otras regiones del país, pero su origen y su esencia siempre estarán ligados a la ciudad de Mirandela.
Conclusión
La alheira de Mirandela es mucho más que una simple salchicha, es un símbolo de la historia y la identidad de un pueblo. Su elaboración requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es un plato exquisito que no deja indiferente a nadie.
Si tienes la oportunidad de probarla en tu próximo viaje a Portugal, no dudes en hacerlo. Y si te animas a prepararla en casa, no olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta deliciosa tradición portuguesa.
