Receta: Malai kofta (albóndigas de queso en salsa de crema)
Las Malai kofta son una deliciosa receta de la cocina india, específicamente del norte del país. Se trata de unas albóndigas de queso en una salsa de crema y tomate, que son ideales para compartir en una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato exótico y delicioso.
Esta receta es originaria de la región de Punjab, en el norte de la India, donde se encuentran los sabores más intensos y especiados de la gastronomía de este país. Las Malai kofta son un plato típico de esta zona y se han convertido en uno de los platos más populares de la cocina india en todo el mundo.
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 1 taza de queso cottage o paneer
- 1/2 taza de patatas cocidas y machacadas
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de crema de leche
- Sal al gusto
Preparación:
Para preparar las albóndigas, en un tazón mezcla el queso cottage o paneer con las patatas cocidas y machacadas, el pan rallado, la harina de maíz, el garam masala, el jengibre rallado, el ajo picado y la sal al gusto. Forma pequeñas bolas con esta mezcla y reserva.
En una sartén, calienta aceite suficiente para freír las albóndigas. Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolas de queso y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y coloca las albóndigas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para preparar la salsa, en una sartén aparte, derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada, el jengibre rallado y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y luego agrega los tomates picados. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates se hayan suavizado.
Agrega el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que las especias se hayan integrado a la salsa.
Finalmente, agrega la crema de leche y mezcla hasta que se haya incorporado a la salsa. Deja cocinar por unos minutos más y luego agrega las albóndigas a la salsa. Deja cocinar por unos minutos más hasta que las albóndigas estén bien calientes y la salsa haya espesado.
Sirve las Malai kofta acompañadas de arroz basmati o naan, un pan típico de la India. ¡Buen provecho!
Curiosidades sobre las Malai kofta:
- El término «Malai» se refiere a la crema de leche que se utiliza en la salsa de este plato, mientras que «kofta» hace referencia a las albóndigas de queso.
- Las Malai kofta son un plato muy popular en los restaurantes de comida india en todo el mundo, pero también se pueden encontrar en los hogares de las familias indias en ocasiones especiales.
- El queso utilizado en esta receta, el paneer, es un tipo de queso fresco y suave que se elabora con leche de vaca, y es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina india.
- La salsa de las Malai kofta se puede preparar con diferentes niveles de picante, dependiendo del gusto de cada persona. Por lo general, en la India se utiliza una gran variedad de especias y chiles para darle un toque picante a los platos.
Conclusión:
Las Malai kofta son un plato exquisito y lleno de sabores intensos, que nos transporta a la India con cada bocado. Su combinación de queso, especias y crema de leche hace que sea un plato único y delicioso, que sin duda vale la pena probar y compartir con nuestros seres queridos.
Además, esta receta nos permite conocer un poco más sobre la cultura y la gastronomía de la India, un país lleno de colores, sabores y tradiciones. Así que anímate a preparar estas deliciosas albóndigas de queso en salsa de crema y sorprende a tus invitados con un plato exótico y lleno de sabor.
