Introducción
El Bak Kut Teh es un plato tradicional de Malasia que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se trata de una sopa de costillas de cerdo cocinada a fuego lento en una mezcla de hierbas y especias. Su nombre se traduce literalmente como «té de costilla de cerdo» ya que en la antigüedad se solía servir junto con una taza de té caliente para equilibrar el sabor fuerte de la sopa.
Origen e historia
El Bak Kut Teh es originario de la provincia china de Fujian, pero se ha convertido en un plato muy popular en Malasia, especialmente en la ciudad de Klang. Se dice que la receta fue traída por inmigrantes chinos a principios del siglo XIX y desde entonces se ha convertido en un plato típico de la gastronomía malasia.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua
- Hojas de cilantro para decorar
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite de sésamo y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade las costillas de cerdo y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
- Agrega la pimienta negra, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Mezcla bien.
- Vierte el agua en la olla y deja que hierva.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Sirve caliente y decora con hojas de cilantro.
Variaciones
Existen muchas variaciones de esta receta, algunas personas prefieren agregar tofu o setas para hacerla más saludable, mientras que otras prefieren añadir más especias para darle un sabor más picante. También hay quienes prefieren utilizar carne de res en lugar de cerdo. Sin embargo, la base de la receta sigue siendo la misma y es el proceso de cocción lenta lo que le da al plato su sabor único.
Curiosidades
En Malasia, el Bak Kut Teh es considerado como un plato medicinal y se cree que tiene propiedades curativas para el cuerpo. Se dice que ayuda a fortalecer los huesos y a mejorar la circulación sanguínea. Además, es muy común que las personas lo consuman en el desayuno ya que se cree que es una buena forma de empezar el día con energía.
Conclusión
El Bak Kut Teh es una deliciosa sopa que combina la influencia de la gastronomía china con la cocina malasia. Su sabor único y sus propiedades medicinales lo han convertido en un plato muy popular no solo en Malasia, sino en todo el mundo. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y experimentar una explosión de sabores en tu paladar.
