Receta: Bacalhau à Gomes de Sá
El Bacalhau à Gomes de Sá es un plato típico de la gastronomía portuguesa, originario de la ciudad de Oporto. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
La receta original se basa en el uso de ingredientes simples y accesibles, pero con una combinación de sabores que lo hacen único. A continuación, te presentamos la receta tradicional de Bacalhau à Gomes de Sá, para que puedas prepararlo en casa y disfrutarlo con tu familia y amigos.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalao desalado
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Aceitunas negras
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos por cocinar el bacalao. Para ello, lo ponemos en una olla con agua fría y lo llevamos a ebullición. Una vez que hierva, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez frío, lo desmenuzamos en trozos grandes y lo reservamos.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofreímos hasta que estén transparentes y añadimos el bacalao desmenuzado. Salteamos durante unos minutos y luego agregamos las patatas cocidas. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
En un bol aparte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de bacalao y patatas, revolviendo rápidamente para que se integren. Dejamos cocinar durante unos minutos más, hasta que los huevos estén cuajados.
Finalmente, servimos el Bacalhau à Gomes de Sá en una fuente o plato grande, decorando con aceitunas negras y perejil picado por encima. ¡Y listo para degustar!
Información adicional:
El Bacalhau à Gomes de Sá es un plato típico de la ciudad de Oporto, en el norte de Portugal. Se dice que su creador fue José Luís Gomes de Sá, un comerciante de bacalao que vivía en la ciudad a finales del siglo XIX. La receta original ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo su autenticidad y sabor único.
Este plato es muy popular en Portugal, especialmente en la época navideña, pero se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes durante todo el año. Además, es común en otros países de habla portuguesa, como Brasil y Angola, donde también se ha adaptado a los ingredientes locales.
El Bacalhau à Gomes de Sá es una combinación perfecta de sabores, con el bacalao como protagonista y las patatas y los huevos aportando suavidad y cremosidad. Es un plato reconfortante y perfecto para compartir en familia o con amigos, acompañado de un buen vino portugués.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico plato portugués!
Bom apetite!
