Receta: Sopa de cação
La sopa de cação es un plato típico de la gastronomía portuguesa, especialmente de la región del Algarve. Esta sopa de pescado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que la convierten en un plato muy popular en todo el país.
Ingredientes:
- 1 kg de cação (pez espada o tiburón)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- 150 g de pan
- 1 huevo
- 2 cucharadas de vinagre
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y añadir a la olla.
- Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Agregar los tomates picados, el perejil y la hoja de laurel. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
- Añadir el cação cortado en trozos grandes y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Verter el agua en la olla y dejar que hierva.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, cortar el pan en trozos pequeños y colocar en un plato.
- En un tazón aparte, batir el huevo con el vinagre.
- Retirar la olla del fuego y añadir la mezcla de huevo y vinagre, removiendo rápidamente para que se incorpore bien.
- Colocar los trozos de pan en la sopa y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Esta sopa es perfecta para los días fríos de invierno, ya que su caldo caliente y espeso te reconfortará y te dejará satisfecho. Además, el cação es un pescado muy sabroso y nutritivo, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3.
La sopa de cação es un plato tradicionalmente consumido en la región del Algarve, situada en el sur de Portugal. Esta zona costera es conocida por su rica gastronomía, que combina influencias de la cocina mediterránea con sabores y técnicas locales.
En el Algarve, la sopa de cação es un plato muy popular en los restaurantes de playa, ya que el cação es un pescado que se encuentra en abundancia en estas aguas. Además, es un plato que se puede encontrar en la mayoría de los hogares portugueses, ya que es fácil de preparar y económico.
En resumen, la sopa de cação es una deliciosa y reconfortante sopa de pescado que forma parte de la rica gastronomía portuguesa. Con su caldo espeso y sabroso, es un plato ideal para los días fríos y una excelente opción para probar un poco de la cultura culinaria del Algarve.
