Receta: Aloo Paratha
El Aloo Paratha es un plato típico de la cocina india, originario del estado de Punjab en el norte del país. Consiste en un panqueque relleno de patata y especias, que se suele servir acompañado de chutney de mango o yogurt. Es un plato muy popular en India y se puede encontrar en casi cualquier restaurante o puesto de comida callejera.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de patatas cocidas y machacadas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Agua tibia
Preparación:
1. En un tazón grande, mezclar la harina de trigo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal.
2. Agregar el aceite y mezclar hasta que la harina tenga una textura similar a la de migas.
3. Agregar poco a poco el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
5. En otro tazón, mezclar las patatas machacadas con sal, comino en polvo y cilantro en polvo.
6. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolas.
7. En una superficie enharinada, estirar cada bola de masa hasta obtener un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
8. Colocar una cucharada de la mezcla de patatas en el centro de cada círculo de masa.
9. Doblar la masa sobre el relleno, formando un paquete.
10. Volver a estirar cada paquete hasta obtener un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro.
11. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar cada Aloo Paratha durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
12. Servir caliente con chutney de mango o yogurt.
¡Buen provecho!
Origen y curiosidades:
El Aloo Paratha es una variante del popular paratha, un pan plano típico de la cocina india. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio Mogol, cuando los invasores persas introdujeron en India el arte de hacer panes rellenos.
Aunque la versión más común es la de patata, también se pueden encontrar Aloo Parathas rellenos de otros ingredientes como cebolla, queso o espinacas.
Este plato es una opción muy popular para el desayuno en India, ya que es fácil de preparar y proporciona la energía necesaria para empezar el día. También es una opción económica y versátil, ya que se puede servir como aperitivo, plato principal o acompañamiento.
Además de ser delicioso, el Aloo Paratha es una opción saludable, ya que la masa se hace con harina integral y el relleno contiene patatas, que son una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra.
Si quieres probar una auténtica experiencia culinaria india, no dudes en preparar un delicioso Aloo Paratha. ¡Seguro que te encantará!
