Receta: Palak paneer (queso con espinacas)
El Palak paneer es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Punjab. Se trata de una deliciosa combinación de queso fresco con espinacas, que resulta en un plato cremoso, nutritivo y lleno de sabor.
Este plato es muy popular en la India y también se ha vuelto muy conocido en otros países, ya que es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación vegetariana o simplemente quieren probar nuevos sabores y culturas.
Ingredientes:
- 500g de espinacas frescas
- 250g de queso fresco (paneer)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de crema de leche
- Aceite vegetal
Preparación:
- Comenzamos por cocinar las espinacas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Luego, las escurrimos y las trituramos en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
- Cortamos el queso fresco en cubos y lo freímos en aceite caliente hasta que esté dorado. Reservamos.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite y agregamos la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos los condimentos (garam masala, comino, cúrcuma, cilantro y chile en polvo) y cocinamos por un par de minutos más.
- Agregamos la pasta de espinacas y mezclamos bien con los condimentos. Dejamos cocinar por unos 5 minutos.
- Añadimos el queso fresco frito y la crema de leche. Mezclamos y dejamos cocinar por unos minutos más hasta que la salsa espese.
- Servimos caliente, acompañado de arroz basmati o pan naan.
Origen del Palak paneer
El Palak paneer es originario de la región de Punjab, en el norte de la India. Esta región es conocida por su abundante producción de espinacas y su excelente ganadería, lo que hace que el queso fresco (paneer) sea uno de los ingredientes principales en su cocina.
Se dice que este plato fue creado por los cocineros de la corte del emperador mogol Akbar, quien era un gran amante de la comida vegetariana. Desde entonces, se ha convertido en un plato muy popular en toda la India y en muchos otros países del mundo.
Beneficios nutricionales
El Palak paneer es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y nutritiva. La espinaca es una verdura rica en vitaminas A, C y K, además de ser una fuente de hierro, calcio y fibra. Por su parte, el queso fresco es una excelente fuente de proteína y calcio.
Además, esta receta no requiere de grandes cantidades de aceite o grasas, por lo que es una opción saludable para aquellos que quieren cuidar su alimentación.
Variaciones
Existen diferentes variaciones de este plato, dependiendo de la región de la India en la que se prepare. Algunas recetas incluyen otros ingredientes como tomates, crema de coco o papas, y también pueden variar en cuanto a los condimentos utilizados.
También es posible encontrar versiones veganas de este plato, en las que se sustituye el queso fresco por tofu o por otro tipo de queso vegetal.
Conclusión
El Palak paneer es un plato delicioso y nutritivo, que además nos permite conocer un poco más de la rica cultura y gastronomía de la India. Anímate a probar esta receta y a compartirlo con tus amigos y familiares, ¡seguro que les encantará!
