Introducción
El zaru soba es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en fideos de trigo sarraceno servidos fríos y acompañados de una salsa para mojar. Es una opción perfecta para los días calurosos de verano, ya que es refrescante y ligero. Además, es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes accesibles en cualquier supermercado.
Este plato es originario de la región de Kanto, en el centro de Japón, donde el trigo sarraceno es un cultivo muy común. Sin embargo, hoy en día se puede encontrar en todo el país y es muy popular en los restaurantes japoneses de todo el mundo.
Ingredientes
- 250g de fideos de trigo sarraceno (soba)
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de dashi (caldo de pescado)
- 1 cebolleta
- 1 hoja de nori (alga marina)
- Wasabi (opcional)
Preparación
- En una olla grande, hervir el agua y cocinar los fideos de soba según las instrucciones del paquete. Por lo general, tardan entre 5 y 7 minutos.
- Mientras tanto, preparar la salsa mezclando la salsa de soja, el mirin y el dashi en un tazón pequeño.
- Cuando los fideos estén listos, escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para detener la cocción.
- Colocar los fideos en un colador y sumergirlos en un recipiente con agua y hielo para enfriarlos por completo.
- Escurrir los fideos y servirlos en un plato o bandeja para zaru soba.
- Picar finamente la cebolleta y esparcirla sobre los fideos.
- Cortar la hoja de nori en tiras finas y añadirlas al plato.
- Colocar la salsa en un recipiente pequeño y servir junto a los fideos.
- Opcionalmente, se puede agregar un poco de wasabi a la salsa para darle un toque picante.
Consejos
Para una mejor presentación, se recomienda servir los fideos en una bandeja especial para zaru soba, que tiene una rejilla en la parte inferior para escurrir el agua. También se puede agregar hielo debajo de la rejilla para mantener los fideos fríos durante más tiempo.
Si no se consigue dashi, se puede reemplazar por caldo de pollo o vegetales. Sin embargo, el dashi le da un sabor auténtico al plato.
Se puede acompañar el zaru soba con tempura, una fritura típica japonesa, o con otros platos fríos como el hiyayakko (tofu frío) o el sunomono (ensalada de pepino y vinagre).
Conclusión
El zaru soba es una deliciosa opción para disfrutar en los días calurosos de verano. Su sabor suave y refrescante lo hace ideal para cualquier persona, incluso para aquellos que no están acostumbrados a la comida japonesa. Además, su preparación es muy sencilla y se pueden hacer variaciones con diferentes ingredientes. Anímate a probar esta receta y descubre por qué es uno de los platos más populares de Japón.
