Introducción
El yukhoe es un plato tradicional coreano que consiste en carne cruda de res condimentada. Su nombre proviene de la combinación de las palabras «yuk» que significa carne y «hoe» que significa crudo. Este plato es muy popular en Corea del Sur y se suele servir como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz.
Origen e historia
El yukhoe tiene sus raíces en la cultura gastronómica de Corea, que ha valorado la carne cruda como un manjar desde tiempos antiguos. Sin embargo, se cree que la versión actual del plato se originó en la región de Jeolla, en el suroeste de Corea, durante la dinastía Joseon (1392-1910). En ese entonces, el plato se llamaba «yukhoejeon» y consistía en carne de res cruda cortada en trozos pequeños y mezclada con varios condimentos.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res de alta calidad, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de perilla en polvo (opcional)
- 1 huevo crudo
Preparación
Para preparar el yukhoe, primero debes asegurarte de que la carne de res esté fresca y de alta calidad. Luego, corta la carne en trozos pequeños y ponla en un tazón. En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo, el jengibre, la cebolla verde y las semillas de sésamo. Si deseas un sabor más intenso, también puedes añadir un poco de perilla en polvo a la mezcla.
Una vez que la mezcla esté lista, viértela sobre la carne y revuelve bien para que todos los trozos queden cubiertos. Luego, cubre el tazón con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores de los condimentos.
Una vez que la carne haya marinado, retírala del refrigerador y colócala en un plato. En el centro del plato, haz un hueco y rompe un huevo crudo dentro de él. Luego, mezcla el huevo con la carne y los condimentos hasta que todo esté bien combinado.
Servir
El yukhoe se suele servir en un plato grande y plano, decorado con hojas de lechuga, rodajas de pepino y perilla. Para comerlo, se toma una hoja de lechuga, se coloca un poco de carne y se enrolla como un taco. También se puede servir con arroz y otros acompañamientos como kimchi o sopa de soja.
Conclusión
El yukhoe es un plato delicioso y saludable que refleja la rica cultura culinaria de Corea. Aunque puede parecer un poco intimidante por ser carne cruda, su sabor y textura suaves lo hacen irresistible. Si tienes la oportunidad de probarlo en un restaurante coreano o de prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantará!
