Introducción
El Yakitori de hígado de pollo es un plato típico de la gastronomía japonesa, específicamente de la región de Kansai. Se trata de una brocheta de hígado de pollo marinado y asado a la parrilla, lo que le da un sabor único y delicioso. En Japón, es común encontrar este plato en los puestos callejeros de comida, donde se prepara y se sirve al momento.
Origen del Yakitori de hígado de pollo
Aunque el Yakitori es un plato muy popular en todo Japón, su origen se remonta a la región de Kansai, específicamente a la ciudad de Osaka. Allí, en la época feudal, el hígado de pollo era considerado un alimento barato y poco valorado, por lo que era común que los vendedores ambulantes lo ofrecieran en las calles a precios muy económicos.
Con el tiempo, los habitantes de Osaka comenzaron a descubrir las deliciosas cualidades del hígado de pollo y a prepararlo de diferentes formas. Sin embargo, fue en la década de 1950 cuando se popularizó el Yakitori de hígado de pollo como una brocheta asada a la parrilla, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la región.
Ingredientes
- 500 gramos de hígado de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/4 taza de sake (licor de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- Palillos de brocheta
Preparación
- Corta el hígado de pollo en trozos pequeños y reserva.
- Corta la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el calabacín en trozos del mismo tamaño que el hígado de pollo.
- En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta que se integren bien.
- Coloca los trozos de hígado de pollo en la marinada y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Ensarta los trozos de hígado de pollo y las verduras en los palillos de brocheta, alternando entre ellos.
- Asa las brochetas en una parrilla caliente durante unos 10 minutos, volteándolas de vez en cuando y bañándolas con la marinada sobrante.
- Sirve las brochetas calientes y acompáñalas con arroz blanco.
Consejos
- Es importante no dejar la marinada por más de 30 minutos, ya que el hígado de pollo puede volverse demasiado salado.
- Si no tienes parrilla, puedes preparar las brochetas en una sartén o en el horno.
- Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por miel o sirope de arce.
Beneficios del hígado de pollo
Además de ser delicioso, el hígado de pollo tiene numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales como hierro, zinc y vitamina A. También es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Conclusión
El Yakitori de hígado de pollo es un plato que representa la cultura y tradición de la región de Kansai en Japón. Su sabor único y su preparación sencilla lo convierten en una opción perfecta para una cena en familia o con amigos. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y transportarte a las calles de Osaka con cada bocado.
