Receta de Torta Rogel
La torta Rogel es un postre típico de Argentina, aunque también es muy popular en otros países de América Latina como Uruguay, Paraguay y Chile. Esta deliciosa torta consiste en varias capas de masa de hojaldre y dulce de leche, cubiertas con una fina capa de merengue. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando fue creada por el pastelero francés Auguste Rogel en la ciudad de Buenos Aires.
Ingredientes
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 lata de dulce de leche
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Para comenzar, debemos descongelar la masa de hojaldre según las instrucciones del paquete. Luego, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y la cortamos en círculos del tamaño del molde que vayamos a utilizar. Los colocamos en una bandeja para horno previamente enmantecada y los pinchamos con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción. Horneamos durante 10-15 minutos a 180 grados, hasta que estén dorados.
Mientras tanto, en un recipiente mezclamos el dulce de leche con una cucharada de jugo de limón para que quede más cremoso. Una vez que las capas de hojaldre estén listas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar. Luego, colocamos una capa de hojaldre en un plato y cubrimos con una capa de dulce de leche. Repetimos este proceso hasta que tengamos varias capas, dependiendo del tamaño del molde y del grosor que queramos darle a nuestra torta.
Para el merengue, batimos las claras de huevo a punto de nieve y luego agregamos el azúcar en forma de lluvia, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y brillante. Cubrimos la torta con el merengue y con la ayuda de una espátula lo esparcimos de manera uniforme. Luego, con la ayuda de un soplete de cocina o una plancha caliente, quemamos ligeramente el merengue para darle un toque crujiente.
Finalmente, llevamos la torta Rogel a la nevera durante unas horas antes de servir, para que el merengue se asiente y se integren bien los sabores. Podemos decorar con frutas frescas, como fresas o kiwi, o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Origen e influencia de la Torta Rogel
Como mencionamos anteriormente, la torta Rogel fue creada por el pastelero francés Auguste Rogel en la ciudad de Buenos Aires en el siglo XIX. Sin embargo, su origen exacto es incierto y existen diferentes teorías al respecto. Algunos afirman que Rogel se inspiró en la receta de un postre francés llamado Mil Hojas, mientras que otros creen que se basó en un postre tradicional de la región de Alsacia, en Francia.
Lo que sí es cierto es que la Torta Rogel se ha convertido en un postre emblemático de Argentina y ha sido adoptada en otros países latinoamericanos, adaptándose a las preferencias y gustos de cada región. Por ejemplo, en Uruguay se le agrega coco rallado al dulce de leche y en Paraguay se le añade queso crema al merengue.
Consejos y variaciones
La torta Rogel es un postre muy versátil y se pueden hacer varias variaciones de la receta original. Por ejemplo, en lugar de utilizar hojaldre, se puede utilizar masa de tarta o galletas dulces trituradas. También se pueden añadir frutos secos, como nueces o almendras, al relleno de dulce de leche para darle un toque de textura y sabor.
Otra variación popular es la Torta Rogel de chocolate, en la cual se agrega cacao en polvo al merengue o se intercalan capas de hojaldre con crema de chocolate. Además, se pueden hacer mini tortas Rogel individuales o una torta grande en forma rectangular, dependiendo de la ocasión y la presentación que se prefiera.
En resumen, la Torta Rogel es un postre delicioso y versátil que ha conquistado el paladar de muchos en Latinoamérica. Su combinación de hojaldre crujiente, dulce de leche cremoso y merengue suave y dulce la convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión especial. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un postre tradicional y delicioso!
