Receta: Tapioca rellena
La tapioca rellena es un plato típico de la cocina brasileña, específicamente de la región nordeste del país. Se trata de una preparación sencilla pero deliciosa, que combina la textura suave y esponjosa de la tapioca con un relleno dulce o salado, según el gusto de cada persona.
Origen e historia de la tapioca rellena
La tapioca es un alimento derivado de la yuca, una planta originaria de América del Sur. En Brasil, la yuca es un ingrediente muy utilizado en la cocina, y la tapioca se ha convertido en uno de los platos más populares y versátiles que se pueden preparar con ella.
La tapioca rellena es una adaptación de un plato indígena llamado «beiju», que consiste en una tortilla hecha con harina de tapioca y rellena con diferentes ingredientes. Con la llegada de los colonizadores portugueses a Brasil, se incorporaron nuevos ingredientes y técnicas de preparación, dando lugar a la tapioca rellena que conocemos hoy en día.
Ingredientes necesarios
- Harina de tapioca
- Agua
- Sal
- Queso rallado
- Jamón o carne desmechada
- Tomate
- Cebolla
- Orégano
- Aceite
Preparación
- En un recipiente, mezclar la harina de tapioca con agua y una pizca de sal, hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y colocar una porción de la masa, extendiéndola para formar una tortilla.
- Cocinar durante unos minutos, hasta que la tapioca se desprenda de la sartén y se forme una especie de «tortilla».
- Agregar el queso rallado y el jamón o la carne desmechada en un lado de la tortilla, y doblarla por la mitad para formar una especie de empanada.
- Dejar cocinar unos minutos más, hasta que el queso se derrita.
- En otra sartén, saltear el tomate y la cebolla con un poco de aceite y orégano, para servir como acompañamiento.
- Servir la tapioca rellena caliente, acompañada de la mezcla de tomate y cebolla.
Esta receta es solo una de las muchas variantes de la tapioca rellena que se pueden encontrar en Brasil. Algunas personas prefieren rellenarla con ingredientes dulces, como chocolate, coco rallado o frutas, mientras que otras optan por un relleno más salado, con pollo, carne o verduras.
Beneficios de la tapioca
Además de ser deliciosa, la tapioca también ofrece varios beneficios para la salud. Al estar hecha a base de harina de tapioca, es una opción libre de gluten y apta para personas con intolerancia al gluten. También es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una alternativa más saludable a otros tipos de pan o tortillas.
Por otro lado, la tapioca es rica en carbohidratos complejos, que proporcionan energía de manera sostenida, y en almidón resistente, un tipo de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener un sistema digestivo saludable.
En resumen, la tapioca rellena es un plato típico y delicioso de la cocina brasileña, que puede ser disfrutado en cualquier momento del día y con diferentes combinaciones de ingredientes. Además, su versatilidad y beneficios nutricionales la convierten en una opción ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y a descubrir todos los sabores que la tapioca rellena puede ofrecer!
