Receta: Tandoori chicken
El Tandoori chicken es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región del Punjab. Se trata de un pollo marinado en una mezcla de especias y yogurt, que luego es cocinado a la parrilla en un horno de barro llamado tandoor. Este plato es muy popular en la India y también en otros países del sur de Asia, como Pakistán y Bangladés.
Origen e historia
El Tandoori chicken es una receta que se ha transmitido de generación en generación en la India. Se cree que fue creado por un cocinero llamado Kundan Lal Gujral en la década de 1940. Gujral era dueño de un restaurante llamado Moti Mahal en la ciudad de Peshawar, que en ese entonces pertenecía a la India. Durante la partición de la India y Pakistán en 1947, Gujral se trasladó a Delhi y llevó consigo su receta del Tandoori chicken, que se volvió muy popular en su nuevo restaurante.
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 tazas de yogurt natural
- 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Para preparar el Tandoori chicken, primero se debe limpiar y cortar el pollo en piezas. Luego, se debe hacer una mezcla con el yogurt, la pasta de ajo y jengibre, el jugo de limón, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el garam masala, el pimentón, el chile en polvo y la sal. Esta mezcla se debe frotar por todas las piezas de pollo, asegurándose de cubrirlas completamente. Se recomienda dejar marinar el pollo en la mezcla por al menos 2 horas, pero si se tiene tiempo, se puede dejar marinar durante toda la noche en el refrigerador.
Una vez que el pollo ha marinado, se debe precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto, se puede preparar el tandoor casero colocando un recipiente de metal en el horno y dejándolo calentar durante unos minutos. Luego, se debe sacar el recipiente del horno y colocar las piezas de pollo sobre él. Se puede agregar un poco de aceite vegetal para que el pollo no se pegue.
El Tandoori chicken se debe cocinar durante unos 30-40 minutos, volteando las piezas de pollo cada 10 minutos para que se cocinen de manera pareja. Una vez que estén listas, se puede sacar del horno y servir caliente, acompañado de arroz basmati y naan (pan indio).
Beneficios para la salud
Aunque el Tandoori chicken puede parecer un plato pesado debido a su apariencia y sabor, en realidad es una opción saludable para incluir en nuestra dieta. El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las especias utilizadas en la marinada tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, el yogurt utilizado en la marinada es beneficioso para la salud digestiva.
Curiosidades
El Tandoori chicken no solo es un plato delicioso, sino que también tiene un significado cultural en la India. En las bodas y otros eventos importantes, es común que se sirva Tandoori chicken como parte del menú. Además, el color rojo intenso que adquiere el pollo durante la cocción se debe a una mezcla de especias llamada kashmiri chilli, que no solo le da sabor, sino también un color vibrante.
Conclusión
El Tandoori chicken es una receta llena de historia y tradición, que ha sido disfrutada por generaciones en la India y en otros países del sur de Asia. Su sabor único y su método de cocción en el tandoor lo hacen un plato muy especial. Ahora, con esta receta, puedes probarlo en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus amigos y familiares con un delicioso plato de Tandoori chicken.
