Receta suiza de Cervelat
El Cervelat es uno de los platos más populares de Suiza. Se trata de una salchicha elaborada con carne de cerdo y ternera, especias y hierbas, típica de la región de Zúrich. Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para una comida rápida y deliciosa.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- Tripa natural para embutidos
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo y ternera picada junto con todas las especias y hierbas. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
- Mientras tanto, prepara la tripa natural para embutidos. Si es necesario, lávala y déjala en remojo en agua fría durante unos minutos para que se ablande.
- Con la ayuda de un embudo, ve rellenando la tripa con la mezcla de carne. Asegúrate de que quede bien compacta y sin burbujas de aire.
- Una vez que hayas rellenado toda la tripa, ata los extremos con hilo de cocina y haz pequeños cortes en la superficie del Cervelat para que no explote al cocinarlo.
- Cuece la salchicha en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos.
- Retira la tripa y deja enfriar antes de cortar en rodajas y servir.
El Cervelat es un plato muy versátil, ya que se puede consumir de diferentes formas. Se puede servir caliente o frío, en rodajas como aperitivo o como ingrediente principal en sándwiches o ensaladas. También es muy común encontrarlo en barbacoas y picnics en Suiza.
Esta salchicha es tan popular en Suiza que incluso tiene su propio festival, el «Cervelat Festival», que se celebra cada año en la ciudad de Zúrich. Durante este evento, se pueden degustar diferentes variedades de Cervelat y se realizan concursos para elegir la mejor receta.
El origen del Cervelat se remonta al siglo XVI, cuando se elaboraba con carne de cerdo y especias. Con el tiempo, se fue incorporando la carne de ternera y se fueron añadiendo más hierbas y especias, hasta llegar a la receta actual. Se cree que su nombre proviene del término «cervellato», que significa «salchicha de cerebro» en italiano, haciendo referencia a su forma alargada y curvada.
Además de ser un plato típico de la región de Zúrich, el Cervelat también es muy popular en otros países europeos, como Alemania y Austria. Incluso en Estados Unidos se puede encontrar en algunas tiendas especializadas en productos suizos.
En resumen, la receta suiza de Cervelat es una deliciosa opción para aquellos que quieran probar un plato típico de Suiza. Su combinación de carnes y especias la convierten en una salchicha única y llena de sabor. Así que no dudes en prepararla en casa y sorprender a tus invitados con este clásico de la gastronomía suiza.
