Receta suiza de Berner Platte
La cocina suiza es reconocida por sus platos ricos en sabor y tradición. Uno de los más populares es la Berner Platte, un plato típico de la región de Berna que se ha convertido en un clásico de la gastronomía suiza. Esta receta, que combina carnes, embutidos y verduras, es una verdadera delicia para el paladar.
Origen e historia
El origen de la Berner Platte se remonta al siglo XIX, cuando era un plato común entre los campesinos de la región de Berna. En aquella época, se utilizaban las carnes y embutidos que sobraban de las matanzas del invierno para preparar este plato contundente y nutritivo. Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando y se convirtió en un plato típico de los restaurantes y tabernas suizas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (costillas, jamón, salchichas)
- 1 kg de carne de ternera (falda, lomo, cadera)
- 1 kg de carne de res (costilla, solomillo)
- 1 kg de patatas
- 500 g de zanahorias
- 500 g de col
- 500 g de cebollas
- 500 g de salchichas de Frankfurt
- 500 g de salchichas de Berna
- 500 g de tocino ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar la Berner Platte, primero debemos cocer las carnes en una olla con agua durante aproximadamente 1 hora y media. Luego, retiramos las carnes y en la misma olla cocemos las patatas, las zanahorias y la col durante 20 minutos. Mientras tanto, cortamos las cebollas en rodajas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva.
Una vez que las carnes estén cocidas, las cortamos en trozos y las colocamos en una fuente para horno junto con las patatas, las zanahorias, la col y las cebollas salteadas. Agregamos las salchichas de Frankfurt, las salchichas de Berna y el tocino ahumado. Condimentamos con sal y pimienta al gusto y horneamos durante 30 minutos a 180°C.
Servimos la Berner Platte caliente y acompañada de mostaza y chucrut, típico de la gastronomía suiza. ¡Buen provecho!
Curiosidades
La Berner Platte es un plato que se suele compartir entre varias personas, ya que su tamaño y cantidad de ingredientes lo hacen ideal para una comida en grupo. Además, es un plato que se suele servir en las fiestas y celebraciones tradicionales suizas, como el Día Nacional de Suiza o la fiesta de la vendimia.
Otras versiones
Aunque la receta original de la Berner Platte incluye las carnes y embutidos mencionados anteriormente, existen diferentes versiones de este plato que incluyen otros ingredientes como pollo, cordero o incluso pescado. También se pueden añadir diferentes verduras, como brócoli, calabacín o pimiento, según el gusto de cada persona.
Disfruta de la gastronomía suiza
La Berner Platte es solo una muestra de la riqueza y variedad de la gastronomía suiza. Además de este plato, en Suiza se pueden encontrar otros platos típicos como el fondue, el raclette, la rösti o la bircher muesli. Sin duda, una deliciosa forma de conocer la cultura y tradiciones de este hermoso país europeo.
