Origen de Pitepalt
Pitepalt es un plato tradicional de la gastronomía sueca, específicamente de la región de Piteå en la provincia de Norrbotten. Esta zona se encuentra al norte de Suecia, cerca del Círculo Polar Ártico, por lo que la mayoría de sus platos se caracterizan por ser contundentes y calóricos, ideales para combatir el frío extremo de la región.
La palabra «pitepalt» proviene del idioma sami, que es hablado por la minoría indígena de la región, y significa «bola de Pite». Este plato se ha transmitido de generación en generación, y hoy en día es una de las comidas más populares en toda Suecia.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 500 g de carne de cerdo molida
- 100 g de harina de trigo
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para freír
Preparación
Comenzaremos pelando y cortando las papas en trozos pequeños. Las colocamos en una olla con agua y las cocinamos hasta que estén blandas. Una vez listas, las escurrimos y las dejamos enfriar.
Mientras tanto, en un recipiente mezclamos la carne molida, la cebolla picada, la harina, sal y pimienta. Esta será la base de nuestras «bolas» de pitepalt.
Cuando las papas estén frías, las trituramos hasta formar un puré. Luego, tomamos pequeñas porciones de puré en nuestras manos y les hacemos un hueco en el centro, donde colocamos una cucharada de la mezcla de carne. Cerramos bien el puré alrededor de la carne, formando una bola.
En una olla con agua hirviendo, colocamos las bolas de pitepalt y las cocinamos por aproximadamente 15 minutos. Sabremos que están listas cuando floten en la superficie del agua.
Finalmente, calentamos una sartén con mantequilla y freímos las bolas de pitepalt hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Presentación y acompañamiento
Pitepalt se sirve tradicionalmente con mantequilla derretida y arándanos rojos. También se puede acompañar con una ensalada fresca o con una salsa de crema agria y eneldo.
Este plato es ideal para los días fríos de invierno, ya que su textura suave y cremosa junto con el sabor de la carne y las especias, brindan una sensación de calidez y confort. Además, su presentación en forma de bola lo hace muy atractivo visualmente.
Curiosidades
En la región de Piteå, se celebra anualmente el «Festival de Pitepalt», donde se realizan concursos de preparación de este plato y se comparten recetas y secretos familiares. También es común encontrar pequeños puestos en las calles que venden pitepalt recién hechos.
Otra curiosidad es que, a pesar de ser un plato típico sueco, su origen se remonta a la época de la colonización de la región por parte de los finlandeses. Ellos trajeron consigo la tradición de preparar pitepalt, que con el tiempo se ha convertido en una parte esencial de la cultura culinaria de Piteå.
En resumen
Pitepalt es un plato que representa la esencia de la región de Piteå en Suecia. Su preparación requiere de tiempo y dedicación, pero el resultado es una deliciosa bola de puré y carne que conquista el paladar de todos aquellos que lo prueban. Así que si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de un pedacito de la cultura sueca.
