Introducción
La cocina sueca es conocida por sus deliciosos platos a base de pescado, y uno de los más populares es el Gravlax. Esta receta tradicional se originó en la región de Escania, en el sur de Suecia, y se ha convertido en un plato típico de la gastronomía sueca. El Gravlax es un plato sencillo, pero lleno de sabor, y es perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados en una cena. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta sueca de Gravlax.
Ingredientes
- 1 kg de salmón fresco sin piel
- 150 g de sal gruesa
- 100 g de azúcar
- 1 manojo de eneldo fresco
- Pimienta negra molida
- Mostaza de Dijon
Preparación
Antes de comenzar con la preparación, es importante tener en cuenta que el Gravlax debe estar en salazón durante al menos 24 horas, por lo que es necesario planificar con tiempo antes de servirlo.
Paso 1: Preparar el salmón
Para empezar, limpia bien el salmón y asegúrate de que no queden espinas. Si lo prefieres, puedes pedir en la pescadería que te lo desespinen. Una vez limpio, sécalo con papel absorbente y córtalo en dos lomos.
Paso 2: Hacer la mezcla de salazón
En un bol, mezcla la sal gruesa, el azúcar y la pimienta negra molida. Extiende la mitad de esta mezcla en un recipiente rectangular lo suficientemente grande como para que quepan los dos lomos de salmón.
Paso 3: Salazonar el salmón
Coloca los lomos de salmón sobre la mezcla de salazón en el recipiente, con la piel hacia abajo. Cubre el salmón con la otra mitad de la mezcla de salazón y presiona suavemente para que quede bien cubierto. Añade unas ramitas de eneldo fresco por encima.
Paso 4: Dejar en salazón
Tapa el recipiente con papel film y deja el salmón en la nevera durante 24 horas.
Paso 5: Servir
Pasadas las 24 horas, saca el salmón de la nevera y límpialo bien con papel absorbente para retirar la sal y el eneldo. Córtalo en lonchas finas y sirve con una salsa de mostaza de Dijon y más eneldo fresco picado por encima.
Información adicional
El Gravlax es un plato típico de la cocina sueca que se ha popularizado en otros países, especialmente en los países nórdicos y en Estados Unidos. La palabra «Gravlax» proviene del sueco «gravad lax», que significa «salmón enterrado». Esto se debe a que en la receta original, el salmón se enterraba en la tierra para su salazón.
Además, esta receta sueca de Gravlax se ha convertido en una opción popular para las fiestas de Navidad en Suecia, donde se sirve como aperitivo o como plato principal acompañado de pan de centeno y mostaza de Dijon.
Conclusión
En resumen, el Gravlax es un plato tradicional sueco que se ha extendido a otras culturas gracias a su delicioso sabor y su sencilla preparación. Esta receta sueca de Gravlax es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en una ocasión especial. ¡No dudes en probarla y sorprender a todos con este plato típico de la gastronomía sueca!
