Receta sudafricana de Monkey Gland Sauce
La cocina sudafricana es una mezcla de influencias africanas, europeas y asiáticas, lo que la hace única y llena de sabores intensos. Uno de los platos más populares de Sudáfrica es la Monkey Gland Sauce, una salsa agridulce que acompaña a carnes a la parrilla y que ha ganado fama en todo el mundo.
Origen e historia de la Monkey Gland Sauce
Contrariamente a lo que su nombre pueda sugerir, la Monkey Gland Sauce no contiene ningún ingrediente de origen animal. De hecho, su nombre se debe a una broma de los cocineros sudafricanos de principios del siglo XX, quienes decían que la salsa tenía el poder de aumentar la virilidad de los hombres, al igual que una operación quirúrgica llamada «trasplante de glándulas de mono».
La receta original de la Monkey Gland Sauce fue creada en el famoso restaurante Savoy Hotel en Johannesburgo, y se popularizó rápidamente en todo el país. Aunque su origen es incierto, se cree que la salsa está inspirada en la salsa Worcestershire inglesa, pero con un toque sudafricano.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales de la Monkey Gland Sauce son la cebolla, el ajo, el ketchup, la mostaza, el vinagre, el azúcar moreno y el chutney de mango. La salsa se prepara en una sartén, cocinando primero la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, luego se agregan el resto de los ingredientes y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.
Algunas variaciones de la receta incluyen la adición de salsa de soja, salsa de chile o incluso whisky, para darle un toque de sabor único. La salsa se puede servir caliente o fría, y es ideal para acompañar carnes a la parrilla, como pollo, cerdo o carne de res.
Características y usos de la Monkey Gland Sauce
La Monkey Gland Sauce es una salsa agridulce y ligeramente picante, con un equilibrio perfecto entre el dulzor del azúcar y el ácido del vinagre. Su textura espesa y su color rojizo intenso la hacen muy atractiva a la vista y al paladar.
Además de ser un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, la Monkey Gland Sauce también se puede utilizar como aderezo para ensaladas o como salsa para mojar con papas fritas. Incluso se puede agregar a platos de arroz o pastas para darles un sabor extra.
Curiosidades y recomendaciones
Aunque la Monkey Gland Sauce es una receta sudafricana, su fama ha traspasado fronteras y se puede encontrar en muchos restaurantes y supermercados alrededor del mundo. Sin embargo, la mejor manera de probarla es en su lugar de origen, acompañando a una auténtica parrillada sudafricana.
Si quieres preparar la Monkey Gland Sauce en casa, asegúrate de usar ingredientes de buena calidad y de seguir la receta al pie de la letra. También puedes experimentar con diferentes cantidades de los ingredientes para encontrar tu propia versión de la salsa.
Conclusión
La Monkey Gland Sauce es un verdadero tesoro culinario de Sudáfrica, que combina influencias de diferentes culturas en una deliciosa salsa que ha conquistado a paladares de todo el mundo. Si tienes la oportunidad de probarla, no lo dudes y sumérgete en una explosión de sabores y tradiciones sudafricanas.
Receta de Monkey Gland Sauce
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de chutney de mango
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- 1 cucharada de salsa de chile (opcional)
- 1 cucharada de whisky (opcional)
Preparación:
- En una sartén a fuego medio, cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar el ketchup, la mostaza, el vinagre, el azúcar y el chutney de mango. Revolver bien.
- Si se desea, agregar la salsa de soja, la salsa de chile o el whisky.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Servir caliente o fría.
