Introducción
La Milk Tart, también conocida como Melktert en afrikáans, es un postre tradicional de Sudáfrica. Se trata de una tarta de leche con una base crujiente y un relleno cremoso, con un sabor dulce y delicado. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación en las familias sudafricanas y es un plato muy popular en todo el país.
Origen e historia
La Milk Tart tiene sus raíces en la cocina holandesa, ya que Sudáfrica fue colonia holandesa durante muchos años. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta receta ha ido evolucionando y adaptándose a los ingredientes y sabores locales. Hoy en día, es considerada un plato típico de Sudáfrica y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y hogares del país.
Ingredientes
- Para la base:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 1 litro de leche
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para decorar:
- Canela en polvo
Preparación
Comenzamos preparando la base de la tarta. En un bol, mezclamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea. Extendemos la masa sobre un molde para tartas y la horneamos durante 15 minutos a 180°C. Mientras tanto, preparamos el relleno.
En una olla, calentamos la leche junto con el azúcar y la canela en polvo. En un bol aparte, mezclamos las yemas de huevo con la maicena y el extracto de vainilla. Una vez que la leche esté caliente, añadimos la mezcla de huevos y maicena y removemos constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando la base de la tarta esté lista, vertemos el relleno sobre ella y horneamos durante 20 minutos más a 180°C. Una vez lista, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela en polvo antes de servir.
Curiosidades
La Milk Tart es un plato muy popular en Sudáfrica, pero también se puede encontrar en otros países africanos como Namibia y Zimbabue. Además, existen diferentes variaciones de esta receta, como por ejemplo, la versión con leche condensada o la que incluye una capa de merengue encima del relleno.
Conclusión
La Milk Tart es un postre delicioso y sencillo de preparar, que representa la mezcla de culturas y sabores que caracterizan a Sudáfrica. Sin duda, es una receta que vale la pena probar y compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
