Origen de la receta
La receta de Koeksisters proviene de Sudáfrica, específicamente de la cultura afrikáner, una de las etnias más importantes del país. Esta comunidad, descendiente de colonos holandeses, ha dejado su huella en la gastronomía sudafricana y una de las muestras más deliciosas de ello es este dulce típico.
Descripción del plato
Koeksisters es un postre tradicional que consiste en una masa dulce frita y luego bañada en un almíbar espeso. Su forma es similar a una trenza y su textura es crujiente por fuera y suave por dentro. Su sabor es dulce y ligeramente especiado, gracias a la canela y el jengibre que se agregan en la preparación.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Aceite para freír
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
Preparación
Para empezar, mezcla en un recipiente grande la harina, el azúcar, la sal, la canela y el jengibre. Luego, derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla junto con los huevos y la leche. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar durante una hora en la nevera.
Mientras tanto, en una olla, mezcla el agua y el azúcar y lleva a fuego medio hasta que hierva. Luego, baja el fuego y deja cocinar durante 10 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Retira del fuego y deja enfriar.
Retira la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo hasta obtener una capa delgada. Corta tiras de aproximadamente 10 cm de largo y 2 cm de ancho. Luego, toma cada tira y haz un nudo en el medio, uniendo los extremos para formar una trenza. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa.
En una sartén, calienta el aceite y fríe las trenzas de masa hasta que estén doradas y crujientes. Luego, sumerge cada una en el almíbar frío y deja escurrir en una rejilla. Una vez que se enfríen, están listas para servir y disfrutar.
Curiosidades
Además de ser un postre delicioso, Koeksisters también tiene un significado cultural importante en Sudáfrica. Se dice que su forma trenzada representa la unión y la fuerza de la comunidad afrikáner, mientras que el almíbar simboliza la dulzura y el amor en sus relaciones.
Conclusión
La receta de Koeksisters es una muestra más de la rica y variada gastronomía sudafricana, que mezcla influencias de diferentes culturas y etnias. Este postre tradicional es un verdadero manjar que no solo deleita el paladar, sino que también nos enseña sobre la historia y la cultura de un país fascinante.
