Receta: Samosa (empanadilla rellena de patata y guisantes)
La samosa es una deliciosa empanadilla originaria de la India, pero que se ha extendido por todo el mundo debido a su sabor único y su fácil preparación. Se trata de un plato típico de la cocina hindú y es muy popular en países como Pakistán, Nepal, Bangladesh y Sri Lanka.
Las samosas se caracterizan por tener una masa crujiente y un relleno de patata y guisantes, aunque también se pueden encontrar variantes con otros ingredientes como carne, verduras o queso. Esta receta es perfecta para compartir en una reunión con amigos o familiares, ya que se pueden preparar en grandes cantidades y son ideales como aperitivo o entrante.
Ingredientes:
- 500g de masa para empanadillas o masa filo
- 3 patatas grandes
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, pelarlas y machacarlas en un recipiente.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreír hasta que estén dorados.
- Agregar las especias (comino, cilantro, cúrcuma y garam masala) y saltear por unos minutos.
- Añadir los guisantes y las patatas machacadas. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
- Dejar enfriar la mezcla antes de utilizarla para el relleno.
- Estirar la masa para empanadillas o la masa filo y cortarla en círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblar la masa en forma de triángulo, sellando bien los bordes con un poco de agua.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las samosas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar del fuego y dejar escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir calientes acompañadas de salsa de yogur o chutney de mango.
Como se puede apreciar, la preparación de las samosas es muy sencilla y no requiere de ingredientes difíciles de encontrar. Además, se pueden adaptar al gusto de cada persona, ya sea añadiendo más especias o variando el relleno.
En la India, las samosas se suelen servir como aperitivo o acompañamiento en celebraciones y festividades. Sin embargo, también son un plato muy común en la comida callejera y se pueden encontrar en puestos de comida en cualquier esquina. Se dice que su origen se remonta a la época del Imperio Mogol, y desde entonces se ha convertido en una de las recetas más populares de la cocina india.
Además de su sabor delicioso, las samosas también tienen beneficios para la salud debido a sus ingredientes. Las patatas son una fuente de carbohidratos complejos y nutrientes esenciales como la vitamina C y el potasio. Los guisantes, por su parte, son ricos en fibra y proteínas, y contienen vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.
En definitiva, la samosa es una receta que no puede faltar en ningún recetario de cocina, ya sea para probar nuevos sabores o para recordar los sabores de la India. Así que no dudes en prepararlas y disfrutar de esta deliciosa empanadilla rellena de patata y guisantes, ¡te aseguro que no te arrepentirás!
