Introducción
El Zelyoni Borscht es una sopa tradicional rusa que se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía del país. Su nombre proviene de la palabra «borsch» que significa «sopa» en ruso, y «zelyoni» que se refiere al color verde de la sopa, debido a los ingredientes principales utilizados en su preparación: espinacas y acelgas.
Origen e historia
El origen del Borscht se remonta al siglo IX, cuando los eslavos comenzaron a cultivar remolachas en la región de Ucrania y Polonia. Con el tiempo, la sopa se fue extendiendo por toda Rusia y se convirtió en un plato muy popular en la cocina rusa.
En sus inicios, el Borscht era una sopa a base de remolacha, pero con el paso del tiempo, se fueron incorporando nuevos ingredientes como la carne, las patatas, las zanahorias y las verduras, lo que le dio un sabor más complejo y lo convirtió en un plato más sustancioso.
Ingredientes
- 500 g de espinacas
- 500 g de acelgas
- 500 g de patatas
- 500 g de carne de res o cerdo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria para servir
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
- Lavar y cortar las espinacas y las acelgas en tiras finas.
- Pelar y picar la cebolla y las zanahorias.
- Picar el ajo.
- Cortar la carne en cubos pequeños.
- En una olla grande, cocinar la carne con un poco de aceite hasta que esté dorada.
- Añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo y cocinar hasta que estén suaves.
- Agregar las patatas y el caldo de carne. Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir las espinacas y las acelgas y dejar cocinar durante otros 10 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y vinagre al gusto.
- Servir caliente con una cucharada de crema agria en cada plato.
Curiosidades
El Borscht se considera uno de los platos más populares en la cocina rusa y se puede encontrar en casi todos los restaurantes del país. Además, cada región tiene su propia versión de la receta, utilizando diferentes ingredientes y métodos de preparación.
En Rusia, el Borscht se sirve principalmente como plato principal, pero también se puede encontrar como acompañamiento de otros platos, como los famosos «pelmeni» (empanadillas rusas rellenas de carne).
Conclusión
El Zelyoni Borscht es una sopa deliciosa y nutritiva que representa la esencia de la cocina rusa. Con su color verde vibrante y su sabor único, es una opción perfecta para los amantes de la comida rusa o para aquellos que buscan probar nuevos sabores y explorar diferentes culturas culinarias.
Si tienes la oportunidad de viajar a Rusia, no dudes en probar esta deliciosa sopa y descubrir por ti mismo por qué es uno de los platos más emblemáticos del país.
