Introducción
Los rollos de primavera son un plato típico de la gastronomía asiática, originario de China pero popularizado en varios países del sudeste asiático como Vietnam, Tailandia y Malasia. Son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en primavera, de ahí su nombre.
Ingredientes
- 8 láminas de papel de arroz
- 200g de carne de cerdo picada
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2 taza de brotes de soja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bol, mezclar la carne de cerdo picada con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Dejar marinar por al menos 30 minutos.
- Cortar la zanahoria, el pimiento y la cebolla en juliana.
- En una sartén, saltear las verduras hasta que estén tiernas. Reservar.
- En la misma sartén, cocinar la carne de cerdo marinada hasta que esté bien cocida.
- Para armar los rollos de primavera, remojar una lámina de papel de arroz en agua tibia hasta que se ablande.
- Colocar una porción de carne y verduras en el centro de la lámina de papel de arroz.
- Doblar los lados de la lámina hacia adentro y luego enrollar para formar el rollo.
- Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
- Freír los rollos de primavera en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir caliente con salsa de soja o salsa agridulce para acompañar.
Origen y variaciones
Los rollos de primavera tienen su origen en la provincia de Fujian, en el sur de China. Originalmente, se preparaban con una masa de harina de trigo y se rellenaban con verduras y carne de cerdo, aunque con el tiempo han surgido muchas variaciones de la receta.
En Vietnam, por ejemplo, se conocen como «nem cuon» y se preparan con carne de cerdo, camarones, fideos de arroz y hierbas frescas como cilantro y menta. En Tailandia, se suelen servir con una salsa de maní y en Malasia se pueden encontrar versiones vegetarianas con tofu y setas.
Beneficios para la salud
Además de ser un plato delicioso, los rollos de primavera también tienen beneficios para la salud. Al estar hechos con ingredientes frescos y cocidos al vapor o fritos en aceite caliente, son una opción más saludable que otros platos fritos.
Los vegetales y la carne magra que se utilizan en la receta aportan vitaminas, minerales y proteínas esenciales para una dieta equilibrada. Además, al ser una comida ligera y baja en calorías, es una excelente opción para aquellos que buscan mantener un peso saludable.
Conclusión
Los rollos de primavera son una receta versátil y deliciosa que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Ya sea como plato principal o como aperitivo, son una opción saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué es tan popular en todo el mundo!
