Receta: Porco preto à alentejana
La cocina portuguesa es conocida por su riqueza y variedad de platos tradicionales. Uno de los platos más populares y deliciosos es el Porco preto à alentejana, un guiso de cerdo negro típico de la región del Alentejo en Portugal.
El cerdo preto, también conocido como cerdo ibérico, es una raza autóctona de la península ibérica que se caracteriza por su piel y carne de color negro intenso. Este tipo de cerdo se cría en libertad en la región del Alentejo, alimentándose principalmente de bellotas, lo que le da un sabor único y delicado a su carne.
El Porco preto à alentejana es una receta tradicional que combina la carne de cerdo con almejas, papas y cilantro, creando una combinación de sabores y texturas que hacen que sea un plato irresistible.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo preto en trozos
- 1 kg de almejas frescas
- 1 kg de papas
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 ramita de cilantro picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar la carne de cerdo y saltear hasta que esté bien cocida.
- Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
- Verter el vino blanco y el caldo de pollo, y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, en otra olla, cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
- Agregar las almejas a la olla de la carne y dejar cocinar hasta que se abran.
- Una vez que las papas estén cocidas, escurrirlas y añadirlas a la olla de la carne y las almejas. Mezclar todo suavemente.
- Dejar cocinar durante unos 10 minutos más.
- Finalmente, espolvorear con cilantro picado y servir caliente.
El Porco preto à alentejana es un plato muy versátil que puede ser acompañado con arroz, pan o incluso con una ensalada fresca. Además, es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares en una ocasión especial.
La región del Alentejo, ubicada en el sur de Portugal, es conocida por su gastronomía y sus vinos, y el Porco preto à alentejana es una de las joyas culinarias de la zona. Este plato representa la esencia de la cocina portuguesa, con ingredientes frescos y sabores intensos que te transportarán a la hermosa región del Alentejo.
Si tienes la oportunidad de visitar Portugal, no dudes en probar este delicioso plato y descubrir la riqueza gastronómica de la región del Alentejo. ¡Bom apetite!
