Pollo tikka masala: una deliciosa receta de origen indio
El pollo tikka masala es un plato típico de la gastronomía india que se ha popularizado en todo el mundo. Esta receta, también conocida como murgh tikka masala, consiste en trozos de pollo marinados en especias y yogur, cocinados en una salsa cremosa de tomate y especias. Es una combinación de sabores intensos y exóticos que hacen que este plato sea irresistible para los amantes de la comida india.
Se cree que el origen del pollo tikka masala se remonta a la época del Imperio Mogol en la India, en el siglo XVI. En aquella época, los mogoles introdujeron la técnica de cocinar carnes en un tandoor, un horno de barro en forma de cilindro. Esta técnica se utilizaba para cocinar el famoso plato de pollo tandoori, pero con el tiempo se empezó a marinar el pollo en especias y yogur antes de cocinarlo en el tandoor, dando origen al pollo tikka.
Aunque no está del todo claro cómo surgió la idea de combinar el pollo tikka con una salsa de tomate y especias, se cree que fue en un restaurante de Glasgow, Escocia, donde se añadió esta salsa a los trozos de pollo tikka, creando así el pollo tikka masala tal como lo conocemos hoy en día.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de crema de leche
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En un tazón, mezcla el yogur, el zumo de limón, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de sal. Añade el pollo cortado en cubos y mezcla bien. Deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
- Añade los tomates picados, la pasta de tomate, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de sal. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- Añade el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que esté bien cocido.
- Por último, agrega la crema de leche y deja cocinar durante unos minutos más.
- Sirve el pollo tikka masala caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompaña con arroz basmati o naan, un pan plano típico de la India.
El pollo tikka masala es un plato muy versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen la adición de verduras como pimientos, zanahorias o espinacas, o incluso la sustitución del pollo por carne de cordero o tofu para una versión vegetariana.
Este plato es muy popular en el norte de la India, especialmente en la región de Punjab, pero también se puede encontrar en otros países como Reino Unido, donde es considerado uno de los platos nacionales más populares.
Además de ser delicioso, el pollo tikka masala también tiene beneficios para la salud gracias a las especias utilizadas en su preparación. El garam masala, una mezcla de especias típica de la India, contiene ingredientes como la cúrcuma, que tiene propiedades antiinflamatorias, y el comino, que ayuda a mejorar la digestión.
En definitiva, el pollo tikka masala es una deliciosa receta que combina sabores y culturas para crear un plato único y exótico. No dudes en probarlo y disfrutar de su sabor y aroma característicos.
