Introducción
La pastafrola es un postre típico de la gastronomía argentina y uruguaya, aunque también es muy popular en otros países de América Latina. Se trata de una tarta dulce rellena de dulce de membrillo o dulce de batata, cubierta con una malla de masa que le da su característico aspecto. Es un postre muy versátil, ya que puede ser consumido tanto como postre, como en el desayuno o la merienda.
Origen
La pastafrola tiene sus orígenes en la cocina italiana, específicamente en la región de Liguria. Los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina y Uruguay en el siglo XIX llevaron consigo esta receta, la cual se fue adaptando a los ingredientes y gustos locales. Hoy en día, es considerada un plato típico de la gastronomía de estas dos naciones.
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 500 gramos de dulce de membrillo o dulce de batata
Preparación
- En un recipiente, mezclar la harina con la manteca hasta obtener una consistencia arenosa.
- Agregar el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dividir la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.
- Estirar la masa más grande con un rodillo y forrar un molde para tarta previamente enmantecado.
- Cortar el dulce de membrillo o dulce de batata en cubos pequeños y distribuirlos sobre la masa en el molde.
- Con la masa restante, hacer tiras y colocarlas sobre el dulce formando una malla.
- Hornear a 180 grados durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos y variaciones
La pastafrola es un plato que se presta para muchas variaciones. En lugar de dulce de membrillo o dulce de batata, se puede utilizar también mermelada de frutas como frutilla o durazno. Además, se puede agregar un poco de coco rallado o nueces picadas a la masa para darle un toque diferente. También se puede espolvorear azúcar impalpable sobre la tarta una vez que esté lista para servir.
Conclusiones
La pastafrola es una delicia de la gastronomía argentina y uruguaya, y es una muestra más de la influencia de la cocina italiana en estos países. Su sabor dulce y su textura crujiente hacen de este postre una opción perfecta para cualquier ocasión. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional y deliciosa.
