Receta: Pani puri (bolas de pan rellenas de chutney)
Foto : «Pani Puri Rs.15/-» por kawanet está bajo la licencia CC BY 2.0.
El Pani puri es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Uttar Pradesh en el norte de la India. También es conocido como golgappa, puchka o pani ke bataashe en diferentes partes del país.
Se trata de una pequeña bola de pan frito y crujiente, rellena de una mezcla de chutney de tamarindo, chutney de menta y especias, y sumergida en un caldo de agua con limón y especias. Es un plato muy popular en toda la India, especialmente en las calles y puestos de comida callejera.
El Pani puri es una combinación perfecta de sabores dulces, picantes, ácidos y crujientes, que lo convierten en una explosión de sabor en cada bocado. Además, su forma redonda y pequeña lo hace ideal para comer con las manos, lo que lo convierte en una experiencia divertida y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/4 de taza de semolina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de taza de agua
- Aceite para freír
- 1 taza de chutney de tamarindo
- 1 taza de chutney de menta
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza de agua
Preparación:
1. En un tazón, mezcla la harina, la semolina, la sal y el bicarbonato de sodio.
2. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
4. Divide la masa en pequeñas bolas y extiéndelas con un rodillo hasta obtener discos finos.
5. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los discos de masa hasta que estén dorados y crujientes.
6. En un tazón, mezcla el chutney de tamarindo, el chutney de menta, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la sal, el jugo de limón y el agua para preparar el caldo.
7. Haz un pequeño agujero en cada disco de masa frito y rellénalo con la mezcla de chutney.
8. Sumerge los pani puri en el caldo y sírvelos inmediatamente.
¡Disfruta de este delicioso plato típico de la India!
El Pani puri es un plato que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía india, y su popularidad en todo el país es un claro ejemplo de cómo la comida puede unir a las personas y trascender fronteras culturales.
Además, su preparación en la calle y su consumo con las manos, es una muestra de la importancia que tiene la comida callejera en la cultura india, no solo como una opción económica y rápida, sino también como una forma de conectar con las tradiciones y sabores de la región.
En definitiva, el Pani puri es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también nos transporta a la India y nos permite conocer un poco más de su cultura y su gente a través de su deliciosa gastronomía.
