Receta: Olleta alicantina Alicante
La Olleta alicantina es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Se trata de un guiso tradicional que se prepara con ingredientes sencillos pero que dan como resultado un plato lleno de sabor y tradición.
La olleta alicantina es un plato que se ha transmitido de generación en generación en las familias alicantinas, y es uno de los platos más representativos de la gastronomía de la zona. Se trata de un plato que se suele preparar en ocasiones especiales como las fiestas de Navidad o en reuniones familiares.
Ingredientes:
- 500 gramos de alubias blancas
- 200 gramos de carne de cerdo
- 200 gramos de carne de pollo
- 200 gramos de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1 morcilla
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- La noche anterior, ponemos las alubias en remojo en agua fría.
- Al día siguiente, en una olla grande, ponemos las alubias a cocer en agua fría con un poco de sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén, doramos las carnes y el tocino en aceite de oliva. Reservamos.
- En la misma sartén, sofreímos la cebolla, los pimientos y el tomate picados en trozos pequeños. Añadimos también la cabeza de ajos entera.
- Cuando las alubias estén cocidas, añadimos las carnes y el sofrito a la olla. Mezclamos bien y dejamos cocer todo junto durante unos 30 minutos.
- Por último, añadimos la morcilla y el hueso de jamón y dejamos cocer durante unos 10 minutos más.
- Servimos la olleta alicantina bien caliente y acompañada de un buen trozo de pan.
La olleta alicantina es un plato que se puede variar según los gustos de cada persona. Algunas personas prefieren añadir patatas o verduras como zanahorias o calabaza, mientras que otras prefieren añadir más carnes o incluso pescado.
Lo importante es que este plato se disfruta en familia, con una buena compañía y en un ambiente agradable. Además, es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días de frío.
Origen de la olleta alicantina
Aunque no se sabe con certeza el origen de la olleta alicantina, se cree que es un plato que tiene influencias árabes y romanas. En la época romana, las legumbres y las carnes eran la base de la alimentación y se preparaban en guisos como la olleta.
Con la llegada de los árabes a la península ibérica, se incorporaron nuevos ingredientes como las especias y los frutos secos, que también se pueden encontrar en algunas recetas de olleta alicantina.
Curiosidades sobre la olleta alicantina
- En algunos pueblos de la provincia de Alicante, se celebra una fiesta en honor a la olleta alicantina, donde se prepara una gran olla de este plato para compartir con todos los vecinos.
- En la localidad de Villena, se celebra cada año un concurso de olleta alicantina donde participan diferentes restaurantes y se premia al mejor plato.
- En algunas zonas de Alicante, se sirve la olleta alicantina con una salsa picante hecha a base de pimientos secos y ñoras.
En definitiva, la olleta alicantina es un plato que no puede faltar en la mesa de los alicantinos en ocasiones especiales. Además de ser una delicia para el paladar, es una forma de mantener viva la tradición y la cultura de la zona.
